ಜಿನೆಸ್ ಬೊಗೊಟಾಜ್ (ಆನ್ನೆಸ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಲಿಮಿಟೆಡ್, 2008) "ಸ್ಲೊವೆನಿಯಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ" ನಿಂದ ಸ್ಲೊವೆನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜಟಾ (YOH-tah) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹಾಟ್ಪಾಟ್ಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಳಗಿನ ಹಾಟ್ಪಾಟ್ಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ನೋಡಿ.
ಬಹುತೇಕ ಸ್ಲೊವೆನಿಸ್ಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಲಿನ್ನೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಂದಿ-ಕೊಲ್ಲುವ ಸಮಯದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ. ಕೆಲವು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹೊಗೆಯಾದಾಗ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ಲೊವೆನಿಯಾದ ಇತರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದ ಹತ್ತಿರ ಇರುವ ಪ್ರಿಮೊರ್ಸ್ಕಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುವ ಈ ಪೂರಕ-ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಅದರ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕ್ರೌಟ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಿಸ್ಲಾ ರಿಪ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಜೊಟಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟಲು ನಿಮಗೆ ಖಾದ್ಯ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು!
ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಲೊವೆನಿಯನ್ ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹಾಟ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಜೊಟಾದ ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ (ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ರಾತ್ರಿ )
- 8 ಔನ್ಸ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ spareribs ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಡಿ ಬೇಕನ್ (ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ (ಬರಿದು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ತಣ್ಣೀರು ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾದರೂ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಬಿಡದಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್, ಆದರೆ browned ಅಲ್ಲ ತನಕ sauté. ಸ್ಟಾಕ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕಟ್ಟ್ ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಂದಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಜೋಟಾವನ್ನು ರೌಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಟಾದ ಸರಿಯಾದ ದಪ್ಪದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಲ್ಪನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇನ್ನೊಬ್ಬರಲ್ಲ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಹಾಟ್ಪಾಟ್ಗಳ ಮೂಲ
ಹಾಟ್ಪಾಟ್ಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಗಳು ಲ್ಯಾಂಕಾನ್ಶೈರ್ ಹಾಟ್ಪಾಟ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವು ಅಮೆರಿಕಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಚ್ಚ್ಪಾಚ್ , ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಂಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಟ್ಸ್ಪಾಟ್ ಎಂದು ಡಚ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕ್ಪಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ .
ಈ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಊಟವು ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ನಡುವೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವದ ಎಡಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 588 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 70 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,197 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 62 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 40 ಗ್ರಾಂ |