ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಓಝೋನಿ (ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಪದ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಝೋನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಓಝೋನಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಚಿ (ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಥವಾ ಕಮಬಾಕೊ (ಮೀನು ಕೇಕ್) ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ದಿನದ ಮೊದಲ ಭೋಜನವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 16 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ದೊಡ್ಡ 4-ಇಂಚಿನ X 4-ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಪ್ (ದಶಿ ಕೋನ್ಬು)
- 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್) ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 3/4 ಕಪ್ ಜಪಾನೀಸ್
- ಡೈಕನ್ , ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 1 1/2 ಕಪ್ ಮಿಜುನಾ (ಜಪಾನಿನ ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಪೆಪರ್ಗ್ರಾಸ್), ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಎರಡೂ
- 2 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಪ್ (ಕಾನ್ಬು) ದಾಸಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು , ರುಚಿಗೆ
- 2 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ರುಚಿಗೆ
- ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮೊಚಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ತುಂಡು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡದಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ದಶಿ ಕಾನ್ಬು (ಮಸಾಲೆ ಕಲ್ಪ್) ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿದಾದ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮುಂದೆ, ಕಾನ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಒಣಗಿದ ಕೋನ್ಬು (ಕೆಲ್ಪ್) ದಶಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ). ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹೋಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಡೈಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಒಣಗಿದ ದಶಿ ಕಾನ್ಬು (ಋತುಮಾನದ ಕೆಲ್ಪ್) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಓಝೋನಿ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ಕೆಲವೇ ಮಿಜುನಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ನೀವು ತಾಜಾ ಮೊಚಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಚಿಯು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಗುವವರೆಗೂ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಲೇಡಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾರು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.
- ಮೋಚಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಚಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅದನ್ನು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಟೆಂಡರ್ ವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆಗೆ ಮೊಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಾಗುವವರೆಗೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಸಾರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಲಹೆ:
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದ ಓಝೋನಿ ಸೂಪ್ ಮುಂದಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಮಲದ ಬೇರು (ರೆನ್ಕಾನ್), ಪಾಲಕ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮುಂತಾದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಅಂತೆಯೇ, ಒಣಗಿದ ಕೋನ್ಬು (ಕೆಲ್ಪ್) ದಾಸಿ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ( shoyu), ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ:
ಜಪಾನ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಓಝೋನಿ ಸೂಪ್ನ ಬೇಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ಮಿಡೋ ಆಗಿರಬಹುದು (ಹುದುಗುವ ಸೋಯಾ ಬೀನ್) ಆಧಾರಿತ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಡ್ಯಾಶಿ (ಬೊನಿಟೊ ಅಥವಾ ಕೆಲ್ಪ್) ಆಧಾರಿತ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಪ್ರದೇಶ, ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಧವೂ ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಸೂಪ್ಗಳಿಂದ ಓಝೋನಿ ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮೊಚಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಓಜೋನಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೇವೆಯೂ ಒಂದು ತುಂಡು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಚೆವಿ ಮೊಚಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ವರ್ಷದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಮೊಚಿ ಸುಸು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸಿಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ಔತಣಕೂಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಲವು ಜಪಾನಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಹೊಸ ಮೊಚಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ತಾಜಾ ಮೊಚಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟರ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟಬಹುದು.