ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಸ್ಚುಯಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಜೆಚುನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಜನಾಂಗೀಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಚಿಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ). ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್)
- 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಚಮಚಗಳು ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಳಿ ಸಾರು (ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲು, ಅಥವಾ ಬೇಕಾಗುವಂತೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ Szechuan ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ಟಿಕ್ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೆನೆಸು ಮಾಡಲು ತಣ್ಣೀರಿನೊಳಗೆ ಪಂದ್ಯದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯು (ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಉಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ (ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. Browned (2 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುಕ್. ಹಾಟ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 78 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 267 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |