ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಾಲಂಡೇಲಿಯಾ ಅಥವಾ "ಪುಟ್ಟ ಪಾರಿವಾಳಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಿನಿಸು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೇಶದಿಂದ ದೇಶಕ್ಕೆ, ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು (ಸುಮಾರು 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
- 1 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಸೆಲರಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ (ಬೇಯಿಸಿದ)
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆತ)
- 1 ಪಿಂಚ್ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- 1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
- 1 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಗೋಮಾಂಸ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಲೆಕೋಸು ರಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರು ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 18 ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
- ಎಲೆಗಳು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಕೇಂದ್ರದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಪೇರಿಂಗ್ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗದಂತೆ. ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಂಪಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿತಿಮೀರಿ ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ 1/2 ಕಪ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ಎಲೆಯ ಬಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಹೊದಿಕೆ ತೋರುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುವಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದೂರವಿರಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಡಚ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕವರ್, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಸ್ಟೇವೊಪ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಪ್ಯಾನ್ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ತಡಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ಅಥವಾ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಂತು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).
ಗಮನಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಮಿನಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಅಪೆಟೈಜರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಈಟಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 401 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 175 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 226 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 29 ಗ್ರಾಂ |