ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವಿವರ

ಇದು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿನ ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳಕಿನ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ, ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ, ಕಲಸಿದ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿ ಆಹಾರವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವಗೊಳಿಸಲು ಬಂದ ವಸಂತ ರೋಲ್ , ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಫೊ (ಉಚ್ಚಾರದ ಫರ್) ಅಥವಾ ದನದ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಫೊ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 100 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ ಆದರೆ, ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ದಿನವಿಡೀ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚೀನಿಯರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅವರು 111 ಕ್ರಿ.ಪೂ.ದಿಂದ 1000 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಬೆರೆಸುವ, ಉಜ್ಜುವ, ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಯುವ ಅವರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋದರು.

100 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರು, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಅವರ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಪೇಟ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿನ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪರಂಪರೆಯು ಫೊ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಕೆಲವರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೋಮಾಂಸ ಕಳವಳದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಮಡಕೆ ಔ ಫ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ತಿನಿಸುಗಳು

ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ತಂಪಾಗಿರುವ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮದ್ಯಸಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಎರಡನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೀನಿಯರಿಂದ ವಶಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಾಂಗಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ - ಇದು ಚೀನಾದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೋಲಿಕೆಯು.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ನ ಮಧ್ಯ ಭಾಗವು ಚಕ್ರಾಧಿಪತ್ಯದ ಅಡುಗೆಗಳ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾಚೀನ ರಾಯಲ್ ರಾಜಧಾನಿ ಹ್ಯುಯೊಂದಿಗೆ, ಹಿಂದಿನ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಷೆಫ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿದಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಅಚ್ಚರಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಾಜನಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಹು ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತ್ ಡೌನ್ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೆರೆಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಲೇಶಿಯಾದಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಈ ಆಹಾರವು ಇಲ್ಲಿನ ಭಾರತೀಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಸಾಸ್

ಇತರ ಅನೇಕ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಂತೆ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿನ ನೂಕ್ ಚಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಊಟ ಇರಬಾರದು. ಸ್ಥಳೀಯರು ತಮ್ಮ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಯೊಕ್ ಮಮ್ ಫಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನಕ್ಕಾಗಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.