Homecooked Beef Pho: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಗೈಡ್

01 ರ 09

ಬೀಫ್ ಫೊ ತಯಾರಿಸಲು ಇರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಎಲ್ಲಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿಯೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ? ಇತರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಇದು ಬೇರೆ ಏನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ? ಸಾರು ರಹಸ್ಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲು, ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿ. ಅಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಳತೆಗಳು ಎಂಟು ರಿಂದ ಹತ್ತು ಬೌಲ್ಗಳಷ್ಟು ಫಾಲೋಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾರು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಎ

1. ಲಿಮೊನ್ರಾಸ್ನ ಕಾಂಡ
2. ಸಣ್ಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಗಟೆ
3. 5 ರಿಂದ 7 ಲವಂಗಗಳು
4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ 1/2 ಟೀಚಮಚ
5. 1-ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಕು
6. 5 ರಿಂದ 7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
7. 2 ರಿಂದ 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
8. ಶುಂಠಿಯ ಗುಬ್ಬಿ
9. ಗೋಮಾಂಸ ಶಾಂಕ್ ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲ (ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ತೂಕ)
10. ಮೀನು ಸಾಸ್

ಬಿ. ದಿ ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್

ಸಿ ತೆಳುವಾದ, ಗೋಮಾಂಸ ಕಣ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳನೆಯ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳು (ಸುಕಿಯಾಕಿ ಕಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಷ್ಟು

ಡಿ

1. ತಾಜಾ ಮಂಗ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
2. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
3. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (ಸ್ಪಿರಿಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)
4. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದ
5. ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಒಂದು ಇಂಚು ಉದ್ದಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
6. ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳು

02 ರ 09

ಫೊ ಬ್ರೂತ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ

ಮಸಾಲೆಗಳು-ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಗಟೆ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮುಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅಂಚುಗಳು ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಟ್ಟು ಬರುವವರೆಗೂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು; ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಶುಚಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಆದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

03 ರ 09

ಬೀಫ್ ಷಾಂಕ್ಸ್ (ಬೋನ್ ಮಾರೊ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಭೋ ಬ್ರೂತ್ನ ಬೀಫ್ ಟೇಲ್

ಗೋಮಾಂಸದ ಈ ಕಡಿತ ಏಕೆ? ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗಳು ​​ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಏಕೆ ಸೂಚಿಸಬೇಕು? ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲವು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

04 ರ 09

ಕೊಳೆತ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಯುವ ಬೀಫ್ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಮಶವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಮಡಕೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಂದು ಸಿಂಪಡಿಸು.

ಟ್ಯಾಪ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಅವರು ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪರೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

05 ರ 09

ತಾಜಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ

ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಚಮಚ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಂದುಕೊಡುವ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಇದು. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ಸರಳವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳೊಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

06 ರ 09

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಅಗಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ), ನೆನೆಸು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವರು ನಂತರ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಾಗುವ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೆನೆಸು. ಅವರು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

07 ರ 09

ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ

ಈಗ ಕೊಬ್ಬಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಜೇಡ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಚೀಲದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇಲ್ಲ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಳಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವ ಬೌಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ.

ಬೌಲ್ನ ಒಂದು ಕಡೆ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

08 ರ 09

ಅವರ್ಸ್ ಆಫ್ ಸಿಮ್ಮರಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬ್ರೂತ್ ಈಸ್ ರೆಡಿ ಟು ಫೊ

ಮೂರು ರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ತಳಮಳದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ದ್ರವವು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದವು. ನೀವು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಯುವ ಹೆಜ್ಜೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೋಡವಲ್ಲ. ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನೇರವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎಸೆಯಿರಿ. ಶಾಖವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ರಬ್ಬರಿನಂತೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.

09 ರ 09

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಫೊವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು

ತಾಜಾ ಮೃಗ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ನಿಂಬೆ ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು. ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.