ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು, ಅಥವಾ ಟೇಕೋಕೋ, ಜಪಾನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜಪಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಕೊಕೊ ನೋ ನಿಮೋಮೋ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು, ಇದನ್ನು ದೋಶಿ (ಸ್ಟಾಕ್) ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ಮಿರಿನ್ , ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಪದವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು, ಅಥವಾ ಕಟ್ಸುಬೊಬಿಯು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಟಕೋಕೋ ನೋ ಟಸನಿ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಟೇಕನೋಕೊವು ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಚ್ ನಿಂದ ಮೇ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಯ್ದ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿರ್ವಾತ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಜಪಾನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮುಂಚೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಚಿಗುರಿನಿಂದ ನೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರು ಮೊದಲಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಚಿಗುರಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಗ್ರವಾದ ಬಿಳಿ ಶೇಷವನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ನಿಂದ ಶೇಷವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಶೇಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜಂಟಿಯಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 1/2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಬಿದಿರು ಕುದಿಸುವಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಾರಿಸುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರು (ಒಂದು ತುಂಡು ಅರ್ಧದಷ್ಟು)
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ಮಿರಿನ್
- 1/2 ಚಮಚದ ಸಲುವಾಗಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- ಉಪ್ಪು ಡ್ಯಾಶ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು 1 ಚಮಚ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬಿದಿರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಶೂಟ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಬಿದಿರಿನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಡ್ಯಾಶಿ ಅಥವಾ ಬೋನಿಟೊ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀರು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ತರಲು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೋನಿಟೊ ಪದರಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಲರಿ ಜರಡಿಯನ್ನು ಹಾಯಿಸಿ. ಜರಡಿಯನ್ನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ದಶಿಯಾವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದಶಿಯಾವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ದಶಿಗೆ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಿರಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇವೆ ನೀಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳಿಗೆ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಗಮನಿಸಿ
- ನೀವು ಮೊದಲಿನಿಂದ ದಶಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ 2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಟ್ಸುಯೋ ಡಾಶಿ (ಬೋನಿಟೊ ಸ್ಟಾಕ್) ಒಣಗಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 123 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 22 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 772 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |