ಸ್ಪೈಸ್ ಬದಲಿ ಚಾರ್ಟ್ಗಳು

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ವ್ಯಾಪಾರದ ಇತಿಹಾಸವು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಮಾಡಿತು. ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ, ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮಾರ್ಗಗಳಿಂದ ಅವುಗಳು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಜಮೈಕಾದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎಲ್ಲ ಸುವಾಸನೆಯ ಅನೇಕ ಸವಿಯ ಕಿಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಾರದು?

ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಕೊರತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕಾಂಶದ ಒಂದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ. ಸರಿಯಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೈಸ್ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪರ್ಯಾಯ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಈ ಚಾರ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮೂಲತಃ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಯ್ದ ಸುವಾಸನೆ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಸುಸಂಗತವಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಸುಳಿವು ನೀಡಬೇಕು. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಬುದ್ಧಿವಂತ ಕುಕ್ ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೋಗುವಾಗ ತದನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

• ಆಲ್ಪ್ಸ್ಫೀಸ್ - ಬದಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕ್ಯಾಸಿಯ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಸ್ನ ಡ್ಯಾಷ್, ಅಥವಾ ಲವಂಗಗಳ ತುಂಡನ್ನು
• ಅನೀಸ್ಡ್ - ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜ, ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾರ ಅಥವಾ ಅನಿಶ್ಚಿತ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು
• ಆಪಲ್ ಪೈ ಸ್ಪೈಸ್ - 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆಗೆ 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ 1/8 ಟೀಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಸುಗಂಧ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಸ್ಪೈಸ್

• ಕಾಜುನ್ ಸ್ಪೈಸ್ - ಪರ್ಯಾಯವಾದ ಭಾಗಗಳು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
• ಏಲಕ್ಕಿ - ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಶುಂಠಿ
• ಚಿಲಿ ಪುಡಿ - ಬಾಟಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ನ ಡ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಬದಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ (1/4 ಸೂತ್ರದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ)

• ಲವಂಗ - ಬದಲಿ ಸುಗಂಧ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಕೊತ್ತುಂಬರಿ - ಬದಲಿ ನೆಲದ ಕ್ಯಾರೆವೆ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ
• ಜೀರಿಗೆ - ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ಶುಂಠಿ - ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಸ್ಪೆಕ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮ್ಯಾಸ್ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಮೇಸ್ - ಬದಲಿ ಆಲ್ಪ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಸಾಸಿವೆ - ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ವೆಸಾಬಿ ಪುಡಿ (1/4 ರಿಂದ 1/2 ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು), ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆಯ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸಮಾನವಾದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ = 1 ಚಮಚ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಿ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪರ್ಯಾಯ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಮಸುಕು
• ಕೋಳಿ ಸಾಕಾಣಿಕೆ - ಬದಲಿ ಋಷಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಥೈಮ್, ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಕೇಸರಿ - ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಅನಾಟೋಟೊ ಪುಡಿ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ
• ಅರಿಶಿನ - 1 ರಿಂದ 1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಪ್ಲಸ್ ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಗಾಗಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಡ್ಯಾಷ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನಾಟೋ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ