ಕೊಲಂಬಸ್, ಓಹಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕೋಷರ್ ಅಡುಗೆಗಾರರಾಗಿ ಎರಡು ದಶಕಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪೌಲಾ ಲೆವಿನ್ ವೈನ್ಸ್ಟೈನ್ ಮತ್ತು ಜೂಲಿ ಕೊಮೆರೋಫ್ಸ್ಕಿ ರೀಮರ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿ ತರಹದ ಕುಕೀಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡುವ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು. ಮಾಂಡೆಲ್ಬ್ರೊಟ್ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಬಾದಾಮಿ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವರ ಆವೃತ್ತಿ ಬದಲಿಗೆ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಪೌಲಾ ಲೆವಿನ್ ವೈನ್ಸ್ಟೈನ್ ಮತ್ತು ಜೂಲಿ ಕೊಮೆರೋಫ್ಸ್ಕಿ ರೀಮರ್ (ಕೊಲಂಬಸ್, ಒಹಾಯೋ) ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಂದ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಿದೆ.
ಮಿರಿ ರೆಸಿಪಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು:
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡುಗಳು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿವೆ, ಬಹುಶಃ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನೀವು ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ವೆನಿಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮೂಲ ಸೂತ್ರವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಹ ಏಕೀಕರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬದಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು.
ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ವೈನ್ಸ್ಟೈನ್ ಮತ್ತು ರೀಮರ್ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮಂಡಿಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಕುಕೀಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರಿಗಾಗಿ ಎರಡನೇ ಬಾಕ್ಸುಕ್ಯೂಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಮಿರಿ ರಾಟ್ಕೋವಿಟ್ಜ್ ಅವರಿಂದ ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಕಪ್ ತೈಲ
- 8 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 3 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
- 1 ಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಚರ್ಮದ 3 ದೊಡ್ಡದಾದ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ (ಮೇಲೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).
2. ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
5. ಡಫ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲಾಗ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಡರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರೌಂಡರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ.
6. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ದೊಡ್ಡ ದಾರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, 1/2-inch thick (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಾಗದಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಬಗ್ಗೆ ಕರ್ಣೀಯದ ಮೇಲೆ ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
8. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದು, ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
9. ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕನಿಷ್ಟ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ. (ನೀವು ಒಣ, ಕ್ರುಂಚಿಯರ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ; ಮೇಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 104 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 35 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 134 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |