ಹೆರಿಟೇಜ್ ಹಾಗ್ ತಳಿಗಳು

ಪರಂಪರೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಚರಾಸ್ತಿಯಾಗಿದೆಯೆಂದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಳಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕಾರಣ ಷೆಫ್ಸ್ ಪರಂಪರೆಯ ಹಂದಿ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ? ರುಚಿ. ವಿಭಿನ್ನ ತಳಿಗಳು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನೇರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಕಡಿತಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೆಳೆದ, ಬೆಳೆಸುವ-ಗೆ-ತೆಳುವಾದ, ಇತರ-ಬಿಳಿ-ಮಾಂಸದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪರಂಪರೆ ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ರೈತರು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಹಂದಿಗಳು ಹಂದಿಗಳಂತೆಯೇ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬದುಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ರೈತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಹ-ಆಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಡೆಗೆ ಬರುವಂತೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ, ಪರಂಪರೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಿಂದ ಏನನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಬರ್ಕ್ಷೈರ್ ಹಂದಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಧೂಮ್ರವರ್ಣದ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಬಹುಮಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರೂಪದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸಂತಾನವೃದ್ಧಿಯಾಗಿದೆ.
• ಡುರೊಕ್ ಹಂದಿ ಅದರ ನಂಬಲಾಗದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನೇಕ ಪರಂಪರೆಯ ಹಗ್ ತಳಿಗಳ ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಆರಾಧ್ಯ ಡ್ರೂಪಿ ಕಿವಿಗಳು ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಳಿಯಾಗಿದೆ.
• ಗ್ಲೌಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಓಲ್ಡ್ ಸ್ಪಾಟ್ಸ್ ಹಂದಿ ಈ ಇತರ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್, ನಟ್ಟ-ರುಚಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹತ್ಯೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಷೆಫ್ಸ್ ಆರಾಧಿಸು. ಇದು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ತಾಯಿಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮೇಲೆ ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಹ್ಯಾಂಪ್ಶೈರ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನೇರವಾದದ್ದು, ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತೀ ಕಡಿಮೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶುದ್ಧವಾದ ಹಂಶಿಶಿರ್ಗಳು ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸನೀಯವಾಗಿವೆ.
• ಮಂಗಲಿಟ್ಸಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು. ಕೊಬ್ಬಿನ, ಕೊಬ್ಬಿನ, ಕೊಬ್ಬಿನ. ಮತ್ತು ಚೆಫ್ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವದು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ. ಈ ಹಾಗ್ಸ್ನಿಂದ ಕೆನೆ ಬಿಳಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಒಸಾಬಾವ್ ಹಂದಿ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬು, ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ, ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಕಸನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಆಹಾರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಹಾಗ್ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ತಳಿಯನ್ನು ಮೂಲತಃ ಕ್ಯಾನರಿ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ತರಲಾಯಿತು ಎಂದು ಡಿಎನ್ಎ ಪುರಾವೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ರೆಡ್ ವಾಟಲ್ ಹಂದಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ದಪ್ಪ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಟವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮೂಲತಃ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅರ್ಥ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತನ್ನ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಬೆಳೆಗಾರರು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಜಾನುವಾರುಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
• ದೊಡ್ಡದಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಟಾಂಸ್ವರ್ತ್ ಹಂದಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತನ್ನ ದೊಡ್ಡ-ದೊಡ್ಡ ಚಾಪ್ಸ್ಗೆ ಸಹ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಡುರೊಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೆಡ್ ವಾಟಲ್ನಂತೆಯೇ, ಟಮ್ಸ್ವರ್ತ್ ಹಂದಿಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿವೆ.

ಜಾನುವಾರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಂಪರೆಯ ಜಾನುವಾರುಗಳ ತಳಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.