ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೀಗಡಿ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪರ್ಶ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿಹಿ ಸಮತೋಲನದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿದೆ.
ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕಿರಿಯ ಪುತ್ರ ಚಾರ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನೊಂದಿಗೆ ಬಂದು "ನಾವು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನು ಖಚಿತ ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಪೋಷಕರ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಾಡು, ಬಲ?
ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಾಂಶದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ, ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಗನೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೈಯಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಇದೆ.
ಮೀನು ಸಾಸ್: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ಕೇವಲ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಳವು ಬೆದರಿಸುವಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಂಕಾಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ, ಆಳವಾದ ರುಚಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯೆ ಸಾಸ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೆಂದರೆ: ಬರ್ಡ್ಸ್ ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ರೆಡ್ ಚಿಲಿಯಸ್ ಎಂದು ಕೂಡಾ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಉಷ್ಣತೆಯ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಮಟ್ಟ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 (12-ಔನ್ಸ್) ಪ್ಯಾಕೇಜ್
- ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್
- (ಫೆಟ್ಯೂಸಿನ್ ತರಹದ ಕಟ್)
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸಾಧಾರಣ ಸೀಗಡಿ, ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಡಿ-ವೆನ್ಡ್
- 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ¾ ಕಪ್ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳು
- 2
- ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- , ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಪುಡಿ, ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಕಪ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತರುವ. ಶಾಖದಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವು ಬಹುತೇಕ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಲ. ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಅವರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೂ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಲೇಪಿತ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನೂಡಲ್ಸ್ ಬರಿದುಹೋದಾಗ, ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಾಖಗೊಳಿಸಲು ಮೂಡಲು. Sautéed ಸೀಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೀಗಡಿಗಳು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 320 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 302 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,187 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 27 ಗ್ರಾಂ |