ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಾರಾ ನಿಕುಮಾಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಪಾರ ಎಂದರೆ ಶತಾವರಿಯೆಂದರೆ; ನಿಕು ಎಂದರೆ ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕಿ ಎಂದರೆ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೋಯಾ ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಟಿನಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ಲಾನ್ಡ್ ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್-ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಶತಾವರಿ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್
- 1 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಷಬು-ಷಾಬು ಶೈಲಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1/2 ಕಪ್
- ಸಲುವಾಗಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿರಿನ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಕೆನೊಲ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಜಪಾನಿನ ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ (ಕರಾಶಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ marinate.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಶತಾವರಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಈಶಿಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಶತಾವರಿಯು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆ ಶತಾವರಿ. ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಲಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- 2 ರಿಂದ 3 ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಲೇ 2 ಅಥವಾ 3 ಶತಾವರಿ ತುಣುಕುಗಳು. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಜೆಂಟ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದು ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶಾಖದ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ರೋಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ browned ರವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಹುಡುಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಪ್ರತಿ ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೆಯ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ, ಸ್ಲೈಟ್ ಆಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಜಪಾನಿನ ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ (ಕರಾಶಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಹಾಟ್ ಸಾಸಿವೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ವಿಧದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರೋಲ್ಗಳಿವೆ , ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಜಪಾನಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಜಪಾನಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಷಬು-ಷಾಬು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಜಪಾನಿನ ಷಬು-ಶಬು ಶೈಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ತೆಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೂ ಇನ್ನೂ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು "ಸುಕಿಯಾಕಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನಿನ ಸುಕಿಯಾಕಿ ಹಾಟ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡಿತವನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬುತ್ಚೆರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನಂತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಷಬು-ಶಬು ಅಥವಾ ಸುಕಿಯಾಕಿ-ಶೈಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮಾಡುವಾಗ ಶಬು-ಷಾಬು ಶೈಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸೂಕಿಯಾಕಿ ಶೈಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಷಬು-ಶಬು ಕಟ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ನಾನು ಸುಕಿಯಾಕಿ-ಶೈಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಆಸ್ಪಾರಾ ನಿಕುಮಾಕಿ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು) ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರರಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಬೆಂಟ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೊಟ್ಲಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಬೆರಳುಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಗು ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.