ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ, ನಿಂಬೆ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಲವಾದ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಹಲವಾರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಏಲಕ್ಕಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬಳಸಬಹುದು. ಏಲಕ್ಕಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ.
ಏಲಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಸ್ಮಾಟಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಡೀ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುತೂಹಲಕರ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಲಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸ್ವೀಡನ್, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಲಕ್ಕಿಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏಲಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಸ್ವೀಡಿಷರು (ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು, ಫಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಾರ್ವೀಯನ್ನರು) ನಂತಹ, ನಿಮ್ಮ ಆಪಲ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಏಲಕ್ಕಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು (ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮಾಟಿ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ) ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಆಪಲ್ ಪೈ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ) ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶರತ್ಕಾಲದ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಮಸಾಲೆ ಕೇಕ್ಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಟಾರ್ಟ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಹೇಳಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಧಿಕವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಫಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರೀಸ್ಸೆಲ್ಗೆ ಡ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ
ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ: ಮುಳ್ಳಿನ ವೈನ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಸೈಡರ್ಗೆ ಎಗ್ನೋಗ್ನಿಂದ ಏಲಕ್ಕಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸುಳಿವು ಲಾಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗೆ ನೀವು ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕಾಫಿಗಾಗಿ: ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ಇಡೀ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಡೀ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ನೀವು ಇಡೀ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಿಂದ ನೀವು ನೆಲ ಏಲಕ್ಕಿ (ಅಂದರೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ) ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳು ನೆಲದ ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆಯಾದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಇಡೀ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುಷ್ಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಪಂತ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟದಲ್ಲಿ ಧರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಂತೆ).
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಬಳಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿನಲ್ಲಿ ಏಳನೆಯ ಮಸುಕಾದ ಸುಳಿವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೋಡಿಮಾಡುವಂತೆ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ!