ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಸ್ (COR-nee-shons ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುರ್ಕಿನ್ಸ್-ಬೇರೆ ಪದಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕ್ಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಟಾರ್ಟ್, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವು ಸಲಾಮಿಸ್, ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್, ಪ್ಯಾಟೆಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಟಿಡ್ಬಿಟ್ಗಳಂತಹ ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಚಾರ್ಕ್ಟೂರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಚಾರ್ಕುಟೆರಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಾರ್ಕುಟೇರಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಮಾಂಸದ ವಸ್ತುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ, ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ಎರಡೂ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಗಾತ್ರದ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗುಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ನಿಚನ್ಸ್ ಎಲ್ಲರೂ ರುಚಿಕರವಾದವು.
ಅವರನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು
ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ನರ್ಸರಿ ಅಥವಾ ಮೂಲಿಕೆ ಮಾರಾಟಗಾರ-ಕೇಳಿ ನೋಡಿ. ಆನ್ಲೈನ್, ಚರಾಸ್ತಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಕಾರ್ನಿಚೊನ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಕಡುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ವಾಲ್ಮಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೆಗ್ಮಾನ್ ಮುಂತಾದ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಕಿರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳನ್ನು ಇತರರಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೋಷರ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಲ ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ನೋಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.
ನಿಮ್ಮ Cornichons ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಿವಿಧ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ನೀವು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಇಂಚು ಅಥವಾ ಎರಡು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತೆ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲವಂಗಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳದ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕಾರ್ನಿಚೋನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯಾಗ್-ಜೊತೆಗೆ
ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನ್ಆಫ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಟಾರ್ಟರೆ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ನಂತಹ ಅನೇಕ ಶೀತಲ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ನಿಚನ್ಸ್ ಪೂರಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸುಟ್ಟ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆಳಕಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಚಾರ್ಕುಟಿಯೆರೆ ಸಾಸ್ ಎಂಬುದು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಗಿರಿಹಿಸ್ ಸಾಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಹಿಸುಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಂಪಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ , ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾವನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಜುಲಿಯೆನ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಸಾಸ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಫೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.