ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಇದ್ದರೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಹೂಕೋಸು, ಸೆಲರಿ, ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಶುದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತಗಳು.
ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 30 ನಿಮಿಷ
ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ
- ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು (ಉದಾ. ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಸೂಪ್ನ ಮುಖ್ಯವಾದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆವರುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೆರ್ರಿ, ವೆರ್ಮೌತ್, ಚಾಬ್ಲಿಸ್, ಅಥವಾ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಎಂದು ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ (ಬಿಳಿ ಸ್ಟಾಕ್, ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ) ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೀಳದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಮಾಡುವ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಸೂಕ್ತ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
- ಹಂತ 2 ರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು.
- ಹಾಟ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂತ 5 ರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ವೇಗವನ್ನು ಹೊರಬಿಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗಲೇ ಹಂತ 5 ರ ನಂತರ ಸೇರಿಸಬಹುದು.