ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರಿಸಕೆಟ್ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳು 2-1 / 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಮೆರ್ಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದೆ ಯೋಜಿಸಿ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಂಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 3 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ brisket, ಕೊಬ್ಬು ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ 1-1 / 2-inch ಘನಗಳು
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 4 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಸಾರು)
- 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು (4 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌಮ್ಯ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬರಿದು
- 2 ಪೌಂಡ್ ಕೆಂಪು-ಚರ್ಮದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಕ್ರಬ್ಡ್ ಮತ್ತು 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಜ್ವಾಲೆಯ-ಪ್ರೂಫ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ brisket ಸೀಸನ್. ಜನಸಂದಣಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಸೆತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳು. ತಟ್ಟೆಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ, 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು.
- ಮಡಕೆಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕುವುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ 2-1 / 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕಳವಳದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ. (ಕೋಣೆ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಮೇಲೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ 1 ಕಪ್ ಬಟ್ಟೆ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೀಸನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂ; ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡು. ಫ್ರೀಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳು.
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ: ಬಿ. ಬೈರನ್ ಪ್ರೈಸ್ (ವಿಲಿಯಂ ಮೊರೊ)
ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 778 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 163 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 702 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 59 ಗ್ರಾಂ |