ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬ್ರೈಲರ್ ಆಗಿರಲಿ, ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ಮೆಣಸುಗಳು ಹುರಿದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುಟ್ಟಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ದಾರಿತಪ್ಪುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತ್ಯ ಬಿಂದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ರೇಷ್ಮೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಠಿಣವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಚಾರ್ರಿಂಗ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಶಾಖವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಡುಕಿನಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಬ್ರೈಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇಮ್ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನೋಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಅಥವಾ
- ಹಳದಿ ಗಂಟೆ ಮೆಣಸುಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹಾಕಿ.
ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ವಿಧಾನ :
- ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪೊರೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಚರ್ಮದ ಕಡೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್, ಚರ್ಮದ ಪಕ್ಕದ ಮೇಲೆ, ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ (ರು) ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. (ಸುಲಭವಾದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಶೀಟ್ (ರು) ಅನ್ನು ನಾನು ಹಾಳೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.)
- ಅಡುಗೆಯವನು ಬಿಸಿ. ಬ್ರೈಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುರಿಯುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅವರನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲು ನೀವು ತಿರುಗಿ ತಿರುಗಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಕೆಲವರು ಬೇರೆಯವರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ-ಮಾಡದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಬೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದು ಬಿಡುವುದು ಗಟ್ಟಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. (ಗಮನಿಸಿ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು "ಉಗಿ" ಅನ್ನು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ; ನಾನು ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಮುಚ್ಚಿರಲಿ ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ಸಿಕ್ಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.)
- ಮೆಣಸುಗಳು ಕುಳಿತುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ - ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಳಿಮುಖವಾಗಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಲೈವ್ ಫ್ಲೇಮ್ ವಿಧಾನ :
- ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಬರ್ನರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
- ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ; ಗಟ್ಟಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಯಲು ಮಾಡಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಮೆಣಸುಗಳು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕೋರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ.
ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಅಥವಾ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಸುಂದರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.