ಫ್ರೆಶ್, ಫರ್ಮ್ ಚಿಲೆಸ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ
ಚಿಲಿಸ್ ಟು ಬ್ರೊಲ್. ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್
ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಬ್ರೈಲರ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಗ್ಯಾಸ್ ಫ್ಲೇಮ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಇದೆಯೇ? ಹೌ ಟು ರೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪೀಲ್ ಚಿಲೆಸ್ನಲ್ಲಿ (ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲೆಸ್ನ ವಿಧಾನ ಒಂದೇ) ವಿವರಿಸಿರುವಂತೆ ನೇರ ಜ್ವಾಲೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಯಸುವಿರಾ? ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ. ಮತ್ತೆ, ಅದೇ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ!
ಬಿಗಿಯಾದ, ನಯವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರೀ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಅವುಗಳು ಕಳಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡೂ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸುರುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಲ್ಫ್ಗಳು ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
02 ರ 07
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಪರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಬ್ರಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಕೋರ್ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲ.
03 ರ 07
ಪೆಪ್ಪರ್ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಚಿಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್
ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕಾಂಡದ ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಚಿಲಿಯ "ಭುಜ" ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕಾಂಡದ ಮುಂದೆ ಮೆಣಸಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಟ್ ಯಾವುದೇ ಅನುಗ್ರಹದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊರತು ಅಸಾಧಾರಣ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇಲ್ಲ.
ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬೀಜಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಿಳಿ ಪೊರೆಯು ಸೇರಿದಂತೆ. ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆ ಬಿಳಿ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಎಳೆಯಲು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ: ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚಿಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮಸಾಲೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ನುಣ್ಣಗೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ನಯವಾದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
07 ರ 04
ಲೇಪ ಪೆಪರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಲೆಸ್ ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ
ಚಿಲೆಗಳು ಬ್ರೈಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್
ಮೆಣಸು ಚರ್ಮದ ಪಾರ್ಶ್ವ-ಅಪ್ ಒಂದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಲೇ- ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ-ಲೇಪಿತ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ.
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸುಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು: ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಗೆಯುವ ಅಥವಾ ಆಳವಾಗಿ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ನೀವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಲು ಪಾಯಿಂಟ್ (ನಾನ್-ಕಾಂಡ) ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ 4 ರಿಂದ 6 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಹಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವರು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪಾಗಿಸದ ತನಕ ಬ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.
05 ರ 07
ಬ್ರೋಲ್ಡ್ ಚಿಲೆಸ್ ಅಥವಾ ಪೆಪರ್ಸ್ ರೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ
ಬ್ರೋಲ್ಡ್ ಚಿಲೆಸ್. ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್
ನೀವು ಓವನ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿದಾಗ, ಹಾಳೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೀಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ಹೆಜ್ಜೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು "ಬೆವರುವಿಕೆ" ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಚ್ಚಿದಂತೆಯೇ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ "ಬೆವರುವಿಕೆ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
07 ರ 07
ಪೆಪ್ಪರ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಿಲೆಸ್. ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಮೆಣಸಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪೀಲ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ (ಅಥವಾ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇಡೀ) ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಪೀಲ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
07 ರ 07
ಹುರಿದ ಪೆಪರ್ಸ್
ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಿಲೆಸ್. ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್
ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲಿಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆವರಿಸಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಏರ್-ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲಿಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಹುರಿದ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: