ಕುರಿಮರಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಶಿಕ್ಷಣವಾಗಲು, ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಐದು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮೂಲಭೂತ ಭಾಗಗಳು ಇವೆ:

1.ಲೇಗ್

2. ಷೌಲ್ಡರ್

3.ಬೆಸ್ಟ್

4.ಲೋನ್

5. ರಿಬ್

ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ಅನೇಕ ಕಟ್ಸ್

ಈ ಐದು ಭಾಗಗಳು ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬಹುದು:

• ಭುಜದ ಚಾಪ್: ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಆರ್ಮ್ ಚಾಪ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭುಜದ ಚಾಪ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಕಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಲೋಯಿನ್ ಚಾಪ್: ಇದು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ, ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಟಿ-ಆಕಾರದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಕಡಿತಗಳಾಗಿವೆ.
• ರ್ಯಾಕ್: ಕುರಿಮರಿ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ 7-8 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಿರೀಟ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕುಚೋದ್ಯದ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ಚರಣಿಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
• ರಿಬ್ಸ್: ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಪೇರೆಬ್ರಿಬ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಬಜೆಟ್-ಸ್ನೇಹಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬ್ರೈಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
• ಸ್ತನ : ಕುರಿಮರಿ ಸ್ತನವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನವಿರಾದ ಮೇಲೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸ್ತನಗಳು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್: ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಎರಡೂ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಡ್ಶಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ನೇರವಾದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿವೆ, ತೀವ್ರವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಷಾಂಕ್ಸ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದನೆಯ, ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಲೆಗ್: ರಜಾದಿನಗಳ ಹಬ್ಬದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಮುಖವಾದ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಬಿಎಲ್ಟಿ (ಅಥವಾ ಬೋನಸ್ ಲೆಗ್ ಟೈಡ್) ಗೆ ಬಟರ್ಫ್ಲೈಡ್ ಬೋನ್ಲೆಸ್ಗೆ ಬೋನ್ ಇನ್ ಲೆಗ್ ಕಟ್ಲೆಟ್. ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ಅತೀ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

• ಕಾಬೊಬ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿವ್ ಮೀಟ್: ಭುಜದ ಅಥವಾ ಲೆಗ್ನಿಂದ ಮೊಳೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಕುರಿಮರಿ ಅದರ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಕಟ್ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಲೆಗ್, ಭುಜ, ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಚಾಪ್: ಸಿರ್ಲೊಯಿನ್ ಚಾಪ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿವೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾದ, ಅಗ್ಗದವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಚಾಪ್ಸ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಟ್ ಶಾಪಿಂಗ್

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ನಂತೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಜೊತೆ ಹೋಗಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿತ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ದಿನಾಂಕದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ರೋಸಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪುಗಿಂತ ಗಾಢವಾದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಂಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿ, ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಬುತ್ಚೆರ್ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕುರಿಮರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಲೇಬಲ್ನ ಇತರ ಗುರುತುಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಪ್ರೈಮ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಶ್ರೇಯಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಚಾಯ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಕಡಿತಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಟೆಂಡರ್.

ಸ್ಥಳೀಯ ಕೃಷಿಕರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಿತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುರಿಮರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳ ರೀತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ನೀವು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಸೊಂಟ, ಸ್ತನ, ಮತ್ತು ಭುಜದವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳು ಕುರಿಮರಿಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾಲಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಆದರೆ ಈ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಸಾಲೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಕೆಬೊಬ್ ಸೂತ್ರದಂತಹ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

ಹುರಿದ ಇಡೀ ಬೇಬಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಪಿಟ್

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಫೆಸೆಂಜನ್