ಸ್ಥಳೀಯ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಲೀಫಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಬ್-ಸಹಾರನ್ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಜಿಂಬಾಬ್ವೆದಲ್ಲಿನ ಮುರಿವೋ, ಬೊಟ್ಸ್ವಾನಾದಲ್ಲಿ ಮೊರೊಗೊ ಮತ್ತು ಕೀನ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಕುಮಾ ವಿಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ತೆರೆದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕಡಿಮೆ ವರ್ಗ" ಅಥವಾ ರೈತ ಆಹಾರವೆಂದು ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ ಈ ಹವಾಮಾನವು ಹಾರ್ಡಿ ಬೆಳೆಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರಾಜ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಫ್ರಿಕನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ವಿವಿಧ ಆದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಲ್ ಅಥವಾ ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇವುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ. ಬಹುಶಃ ಅವರಿಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರುಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬೂಟ್ಸ್ವಾನಾ, ಜಾಂಬಿಯಾ, ಜಿಂಬಾಬ್ವೆ ಮತ್ತು ಟಾಂಜಾನಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ರುಗರೆರ್, ಕ್ವೆವೋ, ಅತ್ಯಾಚಾರ, ಚೊಮೊಮೆಲಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಮೋಲಿಯ ಮತ್ತು ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಸಾಸಿವೆ ಹಸಿರುಗಳು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಹೆಸರುಗಳಾಗಿವೆ. ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ "ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಲಕ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಮರನ್ತ್ ಕುಟುಂಬದ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಳೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳು ಟಾಂಜಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ michicha, ಜಿಂಬಾಬ್ವೆದಲ್ಲಿ ಮೋವಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ umfino, ಜಾಂಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಲಾವಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉದ್ದ, ನೈಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇಫೊ ಟೆಟ್ ಮತ್ತು ಘಾನಾದಲ್ಲಿ ಆಲಿಫು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬೋಟ್ಸ್ವಾನಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ನನ್ನ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಂಜೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ನನ್ನ ತಾಯಿಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಸಿರು "ಕಳೆ" ಅಥವಾ ಆಲಿಫುನ ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಸುಕರಾಗುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆಕೆ ತಾನು ಪಾಲಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದೇ ರೀತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಳು.

ಸೇವಿಸದೆ ಇರುವ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಿರುವ ಹಸಿರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಅವರು ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದರು.

ಸ್ಪೈಡರ್ ಹೂವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಿಂಬಾಬ್ವೆದಲ್ಲಿ ನೈವೇ ಅಥವಾ ರಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟಾಂಜಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಗಾನಿ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮಾತನಾಡುವ ಅಂಗೋಲಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯೂಸಾಂಬೆ. ನಾನು ಮೊದಲು ಜಿಂಬಾಬ್ವೆಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಔಷಧೀಯ ಮೂಲಿಕೆ ಅಥವಾ "ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ" ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೋಧಿಸಿದಾಗ ನಾನಾಯಿತು. ನಾನು ಒಣಗಿದ ಜೇಡ ಹೂವಿನ ಎಲೆಗಳ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಂತರ ಆ ವಾರದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅತ್ತೆ ತನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಸಿರುಗಳ ವಿವಿಧವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 7 ಎಲೆ ಜೇಡ ಹೂವಿನ ಗಿಡವನ್ನು ನೀವೆ ಅಥವಾ ರಣಿ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರುಚಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಔಷಧೀಯ ಉಪಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಬುಷ್ ಓಕ್ರಾ ಅಥವಾ ಸೆಣಬಿನ ಮಾಲೋವ್ಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಎಲೆಯೆಂದರೆ, ಅವು ಒಣಗಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಕ್ರಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಜಾಂಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಬೊಟ್ಸ್ವಾನಾಗಳಲ್ಲಿನ ಡೆಲೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯುರೆ, ಜಿಂಬಾಬ್ವೆದಲ್ಲಿ ಡೆರೆ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲೊಖಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ದೇಶಗಳು.

ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳು ಕ್ಯಾಸವ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಕೊಯಂ ಮುಂತಾದ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಕೊಕೊಯಮ್ ಅಥವಾ ಟಾರೊ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಾನಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಲಾವರ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಾಂಕೋಫೋನ್ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಕೊಕೊಯಮ್ ಲೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಫ್ಯೂಯಿಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಇತರೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಎಲೆಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳು, ಕೌಪ್ಪೀ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ನೆಲಗುಳ್ಳದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಈ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಡೌನ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.