ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ Scapes ರೆಸಿಪಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಷ್ಟು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಕೇಪ್ಸ್ ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು " ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ " ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ , ಇದರರ್ಥ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕೇಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಅದರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬರಿದು (ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿದರೆ, ನೀವು ಒಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಲ್ಲಿ), ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಲಿ ಟ್ರೇನ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕೇಪ್ಗಳು ಯಾವುವು? ಅವರು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕುಟುಂಬವಾಗಿರುವ ಕಠಿಣ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹೂವಿನ ತೊಟ್ಟುಗಳು. ಉತ್ತಮ ಬಲ್ಬ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲು ರೈತರಿಂದ ಈ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳು ಒಣಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಗಿ ನಂತರ ಅವರು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮರಳಿ ವಸಂತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಣಗಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಸುಮಾರು 15
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕೇಪ್ಗಳು
• 1 ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 1 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 4 ಚಮಚಗಳು ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
• 4 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕೇಪ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ, ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪರಸ್ಪರ ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕೇಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ಚಿಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು (ನೀವು 1 ಪಿಂಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ).

1. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು 1 ಕಪ್ ನೀರು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುಕ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕೇಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು), ಆದರೆ 1/2 ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರುತ್ತದೆ). ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ತನಕ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕೇಪ್ಗಳನ್ನು "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಗೆ ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಮಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಾಲಿಕಿ ಬಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.