ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಿಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ಚಳಿಗಾಲದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಾರೀ ಕೋಲ್ವಿನ್ ಅವರ "ಮೋರ್ ಹೋಮ್ ಅಡುಗೆ" ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಇದು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ (ಉಳಿದಿರುವ ಕೋಲ್ಡ್ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭದ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾರ್ನ್ಫುಲ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೀಲಿಯೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು - ಅದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚಟ್ನಿ ಸಹ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಚಟ್ನಿ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಚಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ನಿಂಬೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮಗೆ 4 ಅರ್ಧ-ಪಿಂಟ್ (8-ಔನ್ಸ್) ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 10 ರಿಂದ 12 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ಸುಮಾರು 3 ಪೌಂಡುಗಳು), ಜೊತೆಗೆ ರಸಕ್ಕಾಗಿ 2 ಅಥವಾ 3 ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
- 2 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/2 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ (ತುರಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- 4 ಅರ್ಧ-ಪಿಂಟ್ (8-ಔನ್ಸ್) ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತರಕಾರಿ ಪೆಲ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ . ಕೇವಲ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು (ತೆಳುವಾದ ಹೊರಗಿನ ಹಳದಿ ಚರ್ಮ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಪತ್ನಿಯಲ್ಲ. ನುಣ್ಣಗೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಪಥವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ನಿಂಬೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ, ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತರಲು. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಚಟ್ನಿ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದಾಗ, ತಮ್ಮ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. (ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.) ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ವಿಶಾಲ-ಬಾಯಿಯ ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿರುವಾಗ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ಚಮಚ ಚಟ್ನಿ. ದೃಢವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರಿ (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಇಂಚು ನೀರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು). 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಕನಿಷ್ಠ 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
4 ಜಾರ್ (8 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ) ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 271 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,337 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 72 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |