ಈ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ತೇವವಾದ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದು ಟ್ಯಾಕೋಗಳು, ಬರ್ರಿಟೊಗಳು, ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಎಂಚಿದಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಹುಮುಖ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಲ್ಲದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು (1.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು) ಗೋಮಾಂಸ (ಚಕ್ ಹುರಿದಂತಹವು)
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ವಾರ್ಷಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲಿ ಪುಡಿ (ನೆಲದ ಚಿಲೆಗಳು)
- 2 ಚಮಚ ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 4-ಔನ್ಸ್ (113 ಗ್ರಾಂ) ಹಸಿರು ಚಿಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ *
- 1 15-ಔನ್ಸ್ (425 ಗ್ರಾಂ) ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
* ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೂ ಬ್ರೊಯಿಲ್ಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಚಿಲಿ (ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ / ಮಧ್ಯಮ ಪದಗಳಿಗಿಂತ) ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿಡಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ಚಿಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. (ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ, ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಚಿಲೆಸ್, ಹಂತ-ಹಂತವಾಗಿ ನೋಡಿ .) ಉಳಿದ ಚಿಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಾಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಸಾಧಾರಣ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಕೋಟ್ಗೆ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಳಿಯು.
ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಹೊರಗಡೆ ಹುಡುಕುವುದು. ಹುರಿದ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಹುಡುಕಿ. ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬಳಸಿದರೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅನಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಚಿಲಿ ಪುಡಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮೇಲಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ದ್ರವವನ್ನು (ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು) ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಆಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. (ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸವು ಸೌಪಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.)
7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವು ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳಬೇಕು. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಬಿಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯಿರಬೇಕು. ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಉಳಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ "ಗ್ರ್ಯಾವಿ" ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಬಿಸಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸ್ಗಳ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ತೇವವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ರಾಬಿನ್ ಗ್ರೋಸ್ ಅವರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 496 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 161 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 466 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 54 ಗ್ರಾಂ |