CTC ಚಹಾ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾದ, "ಸೆಳೆತ, ಕಣ್ಣೀರು, ಸುರುಳಿ" (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಕಟ್, ಕಣ್ಣೀರು, ಕರ್ಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಇದರಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ರೋಲರುಗಳ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ರೋಲರುಗಳು ನೂರಾರು ಚೂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು, ಕಣ್ಣೀರಿನ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಿಸುತ್ತವೆ. ರೋಲರುಗಳು ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಿ.ಟಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ ಚಹಾವನ್ನು CTC ಚಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಮರಿ ಚಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಸಿಟಿಸಿ ಟೀ ಇತಿಹಾಸ
ಸಿ.ಟಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಸಾಂ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸರ್ ವಿಲಿಯಂ ಮ್ಯಾಕ್ಕರ್ಚರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಇಂದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಸಿ.ಟಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಹಾ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಿ.ಟಿಸಿ ವಿಧಾನದ ನ್ಯೂನ್ಯತೆಗಳು
ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿದುಹಾಕುವುದರ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ಸಿ.ಟಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾವು ಚಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹರಿದಾಗ, ಒತ್ತಡವು ಚಹಾವನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುರಿದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಹಾವು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಶುಷ್ಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ CTC ಚಹಾವನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ನಿಜವಾದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಎಲೆಯ ಚಹಾಗಳು ಅಗ್ಗವಾದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.
ಸಿ.ಟಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಟಿಸಿ ಚಹಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕುಡಿಯುವ CTC ಟೀ
ಸಿ.ಟಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಸಿ.ಟಿಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಮುಂದಿನವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ CTC ಚಹಾವು ಅಸ್ಸಾಮ್ ಚಹಾವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಂತೆ ಕಡಿದಾದವಾಗಿದೆ.
ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳೆಂದರೆ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್, ಐರಿಶ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಆಫ್ಟರ್ನೂನ್ ಟೀ. ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಹಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮಿಶ್ರ ಮಸಾಲೆ ಚಹಾ," ಅಂದರೆ ಹಾಲು, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಸಿ.ಟಿಸಿ ಟೀ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಿ.ಟಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ 50-90 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀನ್ ವರೆಗೆ ಕಪ್ಗೆ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಕೆಫೀನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ನೀರಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾದ ಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಗಿಂತ ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಚಹಾವು ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ).
ಸಿಟಿಸಿ ಟೀ ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲಿ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು CTC ಚಹಾವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚಹಾದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಚಹಾ ಅಂಗಡಿ ಭೇಟಿ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ ಚಹಾ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ನಿಖರವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಹುಡುಕಲು (ಅಥವಾ ಹೊಸ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರಯೋಗ) ಹುಡುಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.