ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ವಿಧಗಳು, ಒರಿಜಿನ್ಸ್, ಕಂದು & ಇನ್ನಷ್ಟು
'ಕಪ್ಪು ಚಹಾ'ದ ವರ್ಗ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಚಹಾಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು. ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಯಾವುದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ? ಇದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ನೀವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಈಗ ಈ ದಪ್ಪ ಚಹಾಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಎಂದರೇನು?
ಪಶ್ಚಿಮ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ಚಹಾವಾಗಿದೆ . ಇದು ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸೇವನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು "ಹಾಂಗ್ ಚಾ" (ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮದ್ಯದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ (ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣ).
- ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲ್ಲದ ಗಿಡದ ಚಹಾಗಳಂತೆ , ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಕ್ಯಾಮೆಲಿಯಾ ಸಿನೆನ್ಸಿಸ್ ಸಸ್ಯದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಚಹಾವಾಗಿದೆ .
- ಇತರ ಚಹಾ ಪ್ರಕಾರಗಳಂತೆಯೇ ( ಬಿಳಿ ಚಹಾ , ಹಸಿರು ಚಹಾ , ಮತ್ತು ಒಲಾಂಗ್ ಚಹಾ ) ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಚಹಾ ವಿಧವಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಿಧಗಳು
ಅನೇಕ ವಿಧದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳು ಕಪ್ಪು ಮೂಲ ಚಹಾಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್, ಐರಿಶ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ಟರ್ನೂನ್ ಟೀ ಸೇರಿವೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅನೇಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸೇರಿವೆ:
- ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಬೇಕರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಎರ್ಲ್ ಗ್ರೇ .
- ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಣ್ಣು- ಅಥವಾ ಹೂವಿನ-ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಗಳಾದ ಬ್ಲಾಕ್ ಟೀ ಮತ್ತು ಲಿಷೀ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ (ಇವೆರಡೂ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದವು).
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಚಹಾ ಕಂಪನಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಅವುಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ( ಸಿಹಿ ಚಹಾಗಳೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ), ಮರ ಅಥವಾ ಹೊಗೆ ( ಲ್ಯಾಪ್ಸಾಂಗ್ ಸುಚಾಂಗ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಕಾರವಾನ್ ), ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ( ಮಿಂಟ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ನಂತಹವು ) ನಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಮಿಶ್ರಿತ ಚಹಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಹಾಗಳು ಹೀಗಿರಬಹುದು:
- ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣದಂತಹ ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳು .
- ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಮೀನಿನಿಂದ ಒಂದೇ ಎಸ್ಟೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೀಮನ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಚಹಾದಿಂದ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಫ್ಲಷ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಂತಹ ಏಕ-ಮೂಲದ ಚಹಾಗಳು.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಚಹಾವು ಯಂತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣಗೊಂಡ ಸಿ.ಟಿಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಭವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ , ಸಡಿಲವಾದ ಎಲೆ ಚಹಾ, ಅಥವಾ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಫಿನ್ನಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ .
ಕಪ್ಪು ಟೀ ಫ್ಲೇವರ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು
ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚುರುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೋಚಕ ಎಂದು ವರ್ಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಒಂದೇ ಮೂಲದ ಚಹಾಗಳ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಅವರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದವರು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶಾಲವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಚಹಾ ಮೂಲಗಳು ತಮ್ಮ ಅನನ್ಯವಾದ ಟೆರೋಯಿರ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಏಕ-ಮೂಲದ ಫ್ಲೇವರ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು:
- ಅಸ್ಸಾಂ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ : ಬೋಲ್ಡ್, ಮಾಲ್ಟಿ , ಚುರುಕಾದ
- ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ: ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಹೂವಿನ, ಬೆಳಕು
- ನೀಲಗಿರಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ: ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹೂವಿನ
- ಸಿಲೋನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ : ಮೂಲದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ
- ಕೀಮನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ: ವೈನ್-ರೀತಿಯ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಹೂವಿನ, ಪೈನಿ, ತಂಬಾಕು-ತರಹದ
- ಯುನ್ನಾನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ: ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಡಾರ್ಕ್, ಮಾಲ್ಟಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ
- ಕೀನ್ಯಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ: ದಪ್ಪ, ಸಂಕೋಚಕ, ಡಾರ್ಕ್
ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಹಾವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಚಹಾ ಫ್ಲಶಸ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿ. ವಸಂತಕಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾದ, ಹಸಿರು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವರ್ಷದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹವುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ).
ಮಿಶ್ರಿತ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳು ತಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.
ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ
ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳು ಹಾಲು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಸ್ವಯಂ-ಕುಡಿಯುವವರು (ಚಹಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾದವು).
- ಮಾಂಸ ಚಾಯ್ , ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಅಸ್ಸಾಂ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುವ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಎರ್ಲ್ ಗ್ರೇ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ), ಐಸ್ಡ್ ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾಗಳು ಮತ್ತು ನೀಲಗಿರಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಐಸ್ಡ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಟೀ
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬಹುಪಾಲು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಚಹಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಹಾವು ಆಗ್ನೇಯ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಐಸ್ಡ್ ಚಹಾಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
- ಐಸ್ಡ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕೆಲವು ಜನರು "ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ" ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಚಹಾಗಳ 50-50 ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. (ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿದ ಚಹಾವು ಅರ್ನಾಲ್ಡ್ ಪಾಲ್ಮರ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು.)
- ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಚಹಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ನಿಂಬೆ, ಜೇನು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ಫುಡ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು
ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ದಪ್ಪ ರುಚಿಗಳು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವು. ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಹಾಗಳು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳಾಗಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೀಗಳು ಉಪಹಾರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ . ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳು ಕೆಲವು ಭಾರತೀಯ, ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿದಾದವು.
ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮಾಡಲು:
- ಬಿಸಿನೀರಿನ ಕಪ್ ಪ್ರತಿ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀರಿನ ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು ಕುದಿಯುವ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಕಡಿದಾದ ಚಹಾವು ಎರಡು ರಿಂದ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಡಿದಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ).
- ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಯಸಿದಂತೆ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಂಪಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಕಡಿದಾದ ("ಕೋಲ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್" ಅಥವಾ "ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೂ") ನಿಮ್ಮ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.
ತಂಪಾಗುವ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಎಂದಿನಂತೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕಡಿದಾದ, ತದನಂತರ ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಕಪ್ಪು ಟೀ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು
ಒಂದು ಪುದೀನ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಚಹಾದಿಂದ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಲ್ಯಾಟೆಗೆ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಐಸ್ಡ್ ಟೀಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ , ಅವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ದಿನಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅರ್ನಾಲ್ಡ್ ಪಾಮರ್
- ಐಸ್ಡ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಟೀ ಲ್ಯಾಟೆ
- ಮಿಂಟ್ ಅರ್ನಾಲ್ಡ್ ಪಾಮರ್
- ರೋಸ್ ಐಸ್ಡ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಟೀ
- ಥಾಯ್ ಐಸ್ಡ್ ಟೀ
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಐಸ್ಡ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಟೀ
ಅನೇಕ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಹಾಲು, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ (ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ) ನೀಡಬಹುದಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾದವು.
ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಇತಿಹಾಸ
ಮೊದಲ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಮೂಲವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಕಥೆಗಳು ಇವೆ. 15 ಅಥವಾ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ವೂಯಿ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಗಾಂಗ್ ಫೂ ವೂಯಿ ಓಲೋಂಗ್ (ಅಥವಾ 'ಕಾಂಗೋ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ') ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಕತೆ ಹೇಳುವಂತೆ, ಮೊದಲ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಕ್ಸಿಯಾವೋ ಝೊಂಗ್ (ಅಥವಾ 'ಸುಚಾಂಗ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ') ಆಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು 1730 ರಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಫುಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು.
ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಚ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಧವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಚಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಇದರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಯಶಸ್ಸು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಚೀನಾದಿಂದ ಚಹಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಳವು ಮಾಡಿದ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಹಸಿಗರಿಂದ ಉಂಟಾದ ಕಪ್ಪು ಕರಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಈ ಆರಂಭಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚಹಾ ಕಂಪೆನಿಗಳು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತೋಟಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣತ ಚಹಾ ತಯಾರಕರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದವು.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆ ಭಾರತ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಮತ್ತು ಕೀನ್ಯಾಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಂಡೊನೇಷ್ಯಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ರುವಾಂಡಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಇತರೆ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಒರಿಜಿನ್ಸ್
ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚೀನಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಚೀನಾ, ಭಾರತ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್), ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಮತ್ತು (ಇತ್ತೀಚೆಗೆ) ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಣಿಜ್ಯ ಗ್ರೇಡ್ ಟೀಗಳನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹರಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಅರ್ಜೆಂಟೈನಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾ, ಕೀನ್ಯಾ, ಮಲಾವಿ, ರುವಾಂಡಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಮತ್ತು ಜಿಂಬಾಬ್ವೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳು ಅದರ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ (ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ (ಅದರ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ದೇಶ) ಸೇರಿವೆ. ಜಪಾನಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ವಕೊಚಾ (ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಜಪಾನೀಸ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಟೀ ಸಂಸ್ಕರಣ
ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:
- ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಿಕೆ, ಇದನ್ನು ಚಹಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ 'ಪ್ಲಕ್ಕಿಂಗ್' ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತೇವಾಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಭಾರೀ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಭಿಮಾನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸೆಲ್ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಸೇಬುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡಿದಾಗ ಬಿಡುವುದು ಸುವಾಸನೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಪದವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಧಿಕ ಶಾಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಗುಂಡುಹಾಕುವುದು ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ವಿಂಗಡಣೆ ಎನ್ನುವುದು ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಡಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ತ್ಯಾಜ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಯಂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಗಣೆಗಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಅನೇಕವೇಳೆ, ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಲೆಂಡಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಸರಕು ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಶೇಷ ಚಹಾಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಐಚ್ಛಿಕ ಹೆಜ್ಜೆಯೆನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಏಕ-ಬ್ಯಾಚ್ ಚಹಾಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ಕಪ್ಪು ಟೀನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಪ್ರಮಾಣಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ 50-90 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಫೀನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುವ ಹಲವು ಅಂಶಗಳು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಪ್ಪು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಶುದ್ಧವಾದ ಅಸ್ಸಾಮ್ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.