ಟೀ ವಿಧಗಳು ಅಂಡರ್ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ವಿಧದ ಚಹಾಗಳಿವೆ . ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಚಹಾ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪು-ಎರ್ಹ್ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಚಹಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಚಹಾ, ಸುವಾಸಿತ / ರುಚಿಯ ಚಹಾ, ಮತ್ತು ಹದವಾದ ಚಹಾ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಹಾ ವಿಧಗಳು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ವಿಧಾನಗಳು, ಪರಿಮಳಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಉಳಿದವುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಹಾದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾ

ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ, ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾದ ಅನೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಹಾಗಳು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಇತರ ವಿಧಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ) ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅವರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಯಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು ಚಹಾವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಪರಿಮಳಗಳು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ. ಟಾನಿನ್, ಮಾಲ್ಟ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಭೂಮಿ, ಕಲ್ಲುಹೂವು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಗಳ ಅಂತಿಮ ಬಣ್ಣವೆಂದರೆ ಚಾಕೊಲಾಟಿ ಕಂದು, ಕಂದು-ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು. ಬ್ರೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ 'ಕಪ್ಪು ಚಹಾ' ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ' ಕೆಂಪು ಚಹಾ ' (ಹಾಂಗ್ ಚಾ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

* ಟಿಪ್ಪಿ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಸುಳಿವುಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಫ್ಲೆಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೇಪಾಳದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚಿಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾ

ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು ವೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಬಿ ಬೂಮರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ. ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ತಿನಿಸುಗಳ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಧುರ (ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ ನಂತಹವು) ಸಸ್ಯ / ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ( Sencha ನಂತಹವು) ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಅಜಾಗರೂಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಗ್ರೀನ್ ಚಹಾಗಳು (ಸೆನ್ಚಾ ಮತ್ತು ಗ್ಯೊಕೊರೊನಂತಹವು) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಚೀನೀ-ಶೈಲಿಯ ಚಹಾಗಳು (ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಲುವೋ ಚುನ್ ನಂತಹ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓವನ್ ತರಹದ ತಿರುಗುವ ಡ್ರಮ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ವೋಕ್ನಂತೆಯೇ ಇರುವ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಶುಷ್ಕ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿಧಾನಗಳು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದೇ ತರಕಾರಿವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಜಾಪನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿ (ತರಕಾರಿ ತರಹದ), ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಅಥವಾ ಸಾಗರ / ಕಡಲಕಳೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಚೀನೀ-ಶೈಲಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕವೇಳೆ ಮೆಲ್ಲೊವರ್, ಬೀಜಗಳು, ಹೂಗಳು, ಮರದ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಊಲಾಂಗ್ ಟೀ

'ನೀಲಿ-ಹಸಿರು' ಚಹಾ ಅಥವಾ 'ವೂ ಲಾಂಗ್' ಓಲೋಂಗ್ ಚಹಾ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಂಬಲಾಗದ ಆಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವೈನ್ ಮತಾಂಧರೆ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವವರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು 'ಕಾನಸರ್ನ ಚಹಾ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸುವಾಸನೆ / ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅದರ ಖ್ಯಾತಿ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಾರಗೊಂಡ) ತೂಕದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ನೆರವಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಅದರ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಊಲೊಂಗ್ ಅನ್ನು 'ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ' ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಕರ್ಷಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು (ಬಹುತೇಕ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಒಲಾಂಗ್ ಚಹಾವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಉರುಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತರಲು) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಅಥವಾ ಆಕಾರದಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಅನೇಕ ಒಲಾಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ತಂತ್ರಗಳು (ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಂತಹವು) ಇವೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಲೊಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ತಮ್ಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಓಲಾಂಗ್ಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆರ್ಕಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೂವುಗಳು, ಲಿಚ್ಛಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮರ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. (ಒಂದು ಅಪವಾದದಂತೆ, ವೂಯಿ ಒಲಾಂಗ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಖನಿಜ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಇತರ ಒಲಾಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.) ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನೇಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪೌಚೊಂಗ್ ಟೀ

ಪುಚೊಂಗ್ (ಅಥವಾ ಬವೊಝಾಂಗ್) ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಉಪವರ್ಗ ಅಥವಾ ಓಲಾಂಗ್ ಚಹಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಲಾಂಗ್ ನಂತಹ ಲಘುವಾಗಿ ಉತ್ಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವೆಂದು, ಇತರರು ಒಲೊಂಗ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಚಹಾ ವರ್ಗವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ವೈಟ್ ಟೀ

ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಕೆಫೀನ್ನಿಂದಾಗಿ ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ಕೆಳಗಿನದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಮತ್ತು, ಬಾಯಿ ಮು ಡ್ಯಾನ್ / 'ವೈಟ್ ಪೈನಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಳಗಿರುವ (ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ' ಕೂದಲಿನ 'ಹೊಸ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಮರಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. . ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಗಳು) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಳಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದವು.

ಶ್ವೇತ ಚಹಾಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ವಿರುದ್ಧ ಸುಡುವ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಹೊರತು, ಬಿಳಿ ಚಹಾಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೂವುಗಳು, ಕ್ಷೇತ್ರ ಹುಲ್ಲುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮರದ ಮತ್ತು ಕೋಕೋಗಳಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕೆಲವು ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಬಿಳಿ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಬ್ರು ಟೈಮ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಕೆಫಿನ್ (ಆದರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ) ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಂದೆ ಕೊಳೆಯುವ ಕಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಇದು ಅನೇಕ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಫೀನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಟೀ

ಹಳದಿ ಚಹಾವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪದ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸರೋವರದ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒದ್ದೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ) ಹುಲ್ಲು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ "ಸೂಜಿಗಳು" ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ.

ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೋಕೋ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹವು.

ಪು-ಎರ್ಹ್ ಟೀ

ಪು-ಎರ್ಹ್ ಚಹಾ ("ಪುಯರ್" ಅಥವಾ "ಪುಯೆರ್" ಎಂದೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂಬುದು ಅಪರೂಪದ ವಿಧವಾದ ಚಹಾವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತನ್ನ ಆಳವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ-ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ಯೂ-ಎರ್ಹ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಭಾರೀ ಊಟ ನಂತರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪು-ಎರ್ಹ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಶೆಂಗ್ ಚ" ಎಂಬ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪೆಂ-ಎರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಅಥವಾ "ಬಲಿಯುತ್ತದೆ") ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ತೇವಾಂಶ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯ ಇಂಧನ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಏಜಿಂಗ್ ಪು-ಎರ್ಹ್ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ) ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಿಸಬಹುದಾದ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪು-ಎರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ರುಚಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪು-ಎರೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಯವಾದ, ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಪ್ಲಮ್, ಪಾಚಿ, ಮರ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಣ್ಣು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಹಳೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪು-ಎರ್ಹ್ಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಥವಾ ಕಹಿಯಾದ ರುಚಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಸುವಾಸಿತ / ಸುಗಂಧಿತ / ಸುವಾಸನೆಯ ಚಹಾ

ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ, ಅರ್ಲ್ ಗ್ರೇ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸುವಾಸನೆಯ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವರು ವೆಸ್ಟ್ ತಲುಪಿದಾಗ ಬಹಳ ಮೊದಲು ಸುವಾಸಿತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಚಹಾ ಚೀನಾ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜಾಸ್ಮಿನ್-ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಓಸ್ಮನ್ಥಸ್ ಓಲಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಪರಿಶುದ್ಧ ಚಹಾಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಟೆರೋಯಿರ್, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಸುವಾಸಿತ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಭರಿತ ಚಹಾಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ "ಪ್ರಕೃತಿ-ಒಂದೇ", ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯು ಒಣಗಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಬಳಿ ಒಣಗಿದ ಪರಿಮಳದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು (ತಾಜಾ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಹೂವುಗಳಂತಹವು) ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟೀ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ("ನೀರು-ಪ್ರೀತಿಯ"), ಆದ್ದರಿಂದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂವುಗಳ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಹಾವು ಹೂವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಚಹಾಗಳಿಂದ ದೊರೆಯುವ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಯುಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಹಾ ರುಚಿಕಾರರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಲಕಳೆ ರೀತಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಪಾದಚಾರಿ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಚಹಾಗಳು ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದರೂ, ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಟೀಗಳು

ಸುವಾಸಿತ / ರುಚಿಯ ಚಹಾಗಳಂತೆಯೇ, ಮಿಶ್ರಿತ ಚಹಾಗಳು ಸೇರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಶ್ರಿತ ಚಹಾಗಳು ಸೇರಿಸಿದ ಅಂಶಗಳ ನಿಜವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಹಣ್ಣು, ಹೂಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಸಂಯೋಜಿತ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಚಹಾವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗೊಂಡಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಜವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಿಂತ ದೃಶ್ಯ ಆಕರ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.