ವೈಟ್ ಟೀಗೆ ಒಂದು ಪರಿಚಯ

ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಎಂಬುದು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಏಕೆ ದುಬಾರಿ? ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಚಹಾವನ್ನು ನಾವು ಅನ್ವೇಷಿಸೋಣ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ವೈಟ್ ಟೀ vs. ಗ್ರೀನ್ ಟೀ & ಬ್ಲಾಕ್ ಟೀ

ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವರು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಚಹಾದಿಂದ ಬಿಳಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ಅದರ ಗೋಚರ, ಸುವಾಸನೆ, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಗಿಡದ ಬಿಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ ಅಪಕ್ವವಾದ, ತೆರೆಯದ ಟೆಲಿವೇವ್ಸ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು. ಈ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ downy ಕಾಣುವ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಗರಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲಿನ ಈ ಕೂದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹೊಸ ಚಹಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಸಸ್ಯವು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಿಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ, ಗಾಢ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹವು. ಈ ಚಹಾ ವಿಧಗಳೆರಡರಿಂದಲೂ ಬಿಳಿ ಚಹಾ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ಚಹಾಗಳು ಹೂವುಗಳಾಗಿವೆ, ಇತರರು ಹೇ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಬಿಳಿ ಚಹಾಗಳು ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಿಂಟ್ನಂಥವು) ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವೈಟ್ ಟೀ ಸಿದ್ಧತೆ

ಬಿಳಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ತಮ ಕಪ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ.

ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಮಾಡಲು:

• 190 F ಯ ಕೆಳಗಿರುವ ನೀರಿನ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ಅದರ ಕುದಿಸುವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಕೆಲವರು 7 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾದ).
• ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಉರಿಯುವ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಕುದಿಯುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿರು ಚಹಾದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೆಲವು ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈಟ್ ಟೀ ಖರೀದಿ

ನೀವು ಬಿಳಿ ಚಹಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅನೇಕ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಜವಾದ ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಚಹಾ ಸಸ್ಯದ ಸಣ್ಣ, ಯುವ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತಲೂ ವೈಟ್ ಚಹಾ ಕೂಡ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೈವ್ಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈಟ್ ಟೀಸ್ ಒರಿಜಿನ್ಸ್ & ಹಿಸ್ಟರಿ

1700 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ಫುಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ವೈಟ್ ಚಹಾ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇದನ್ನು ಫ್ಯೂಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2000 ದ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಚಹಾ ವೇರಿಯೇಟಲ್ಸ್ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಚಹಾ ಗಿಡಗಳು) ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹೊರಬಂದಿತು. ಎರಡು ಬಿಳಿ ಚಹಾ ವೈರಿಯಲ್ಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಬಿಳಿ ಚಹಾವನ್ನು ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ತಂದಿತು.

ಶ್ವೇತ ಚಹಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಭಾರತ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಮತ್ತು ಇತರ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತೇಜನ ನೀಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಬಿಳಿ ಚಹಾಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಚಹಾ ವೈರಿಯಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಫ್ಯೂಜಿಯನ್ದಿಂದ ಬಿಳಿ ಕೆನ್ನೆಯಂತೆ ಕೆಫೀನ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈಟ್ ಟೀ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್

ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಹಾ ಗಿಡದಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಿಸದ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ತರಿದುಹಾಕಿ ನಂತರ ಕಳೆಗುಂದಿದ (ಅದರ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ (ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ, ಅದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಶ್ವೇತ ಚಹಾ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮಹಾನ್ ಶ್ವೇತ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ವಾತಾವರಣದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅವರು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೈಟ್ ಟೀ ಕ್ಯಾಫೀನ್ ವಿಷಯ

ಶ್ವೇತ ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಫೀನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದ ಫ್ಯೂಜಿಯನ್, ಬಿಳಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಇದು ನಿಜ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ಕೆಫೀನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಚಹಾ ಗಿಡದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಕೆಫೀನ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ .

ಕೆಲವು ಜನರು ಬಿಳಿ ಚಹಾವನ್ನು ಡಿಫಫೀನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಫೀನ್-ಫ್ರೀ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಚಹಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಜನರು (ತಪ್ಪಾಗಿ) ಇದನ್ನು 'ಕೆಫಿನ್ಡ್' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. (ಕೆಫೀನ್ಡ್ ಎಂದರ್ಥ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.) ವೈಟ್ ಚಹಾವು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಜನರು (ತಪ್ಪಾಗಿ) ಇದನ್ನು ಕೆಫಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. (ಕೆಫೀನ್ಡ್ ಅಂದರೆ ಕ್ಯಾಫೀನ್ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಕಾರಣ ಕೆಫೀನ್ ಬಿಳಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.)

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಅಧ್ಯಯನವು ಸಿಲೋನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಫೀನ್ನಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಫ್ಯೂಜಿಯನ್ನಿಂದ ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ 6-25 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇತರ ಬಿಳಿ ಚಹಾಗಳು ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ 60 ಮಿಗ್ರಾಂಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಅಂತೆಯೇ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಚಹಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ, ಫುಜಿಯನ್ ನಿಂದ ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಬಿಳಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈಟ್ ಟೀ ವಿಧಗಳು

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಬಿಳಿ ಚಹಾಗಳಿವೆ:

• ಸಿಲ್ವರ್ ಸೂಜಿ ವೈಟ್ ಟೀ, ಮೊಗ್ಗು ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿ ಚಹಾ
• ಬಾಯಿ ಮು ಡ್ಯಾನ್ / ವೈಟ್ ಪಿಯೋನಿ ವೈಟ್ ಟೀ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಚಹಾ
• ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ವೈಟ್ ಟೀ, ಭಾರತದ ಬಿಳಿ ಚಹಾ
• ಶ್ರೀಲಂಕಾದಿಂದ ಸಿಲೋನ್ ವೈಟ್ ಟೀ
• ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ಬಿಳಿ ಚಹಾಗಳು