ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬೋಡೆಗ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಪೇನ್ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊ - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಾಯಶಃ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶಾದ್ಯಂತದ ಕುಟುಂಬಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಹಾರದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೊರಿಸೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಡೋರ್ಸ್, ಡಿಶಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೀಮ್ಸ್ನ ಲೇಖಕ ಫ್ರಾಂಕಿ ವಿಕೊಂಡೋವಾ ಅವರ ಸೌಜನ್ಯವಾಗಿದೆ .
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಂಸದ 20 ಪೌಂಡ್ಗಳಿಗೆ ಕರೆನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಋತುವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಯಾರಾದರೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದಕ್ಕೂ ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸದ ಬೀಜ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮುಂದೆ ಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 20 ಪೌಂಡ್ಗಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಟ್ (ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ತೂಕವು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು
- 8 ಔನ್ಸ್. ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 1 tbsp. ಲವಂಗಗಳು
- 3 1/2 ಕಪ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
- 1/2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ಯಾಚಿಂಗ್ ಬಂಡಲ್ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ . ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇನ್ನೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ಕೈಬೆರಳುಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿರಿ). ನೀವು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಈಗ ಸೇರಿಸಿ. ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅದು ಮಿಶ್ರಗೊಂಡ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವಂತೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1/2 ಇಂಚು ತುಂಬದ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ (ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೈ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು), ಅಥವಾ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಕವಚದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನ ಬಲವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಟೈ ಬಳಸಿ. ಒಂದು ನೇರವಾದ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಜ್ಜೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. (ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.)
- 10 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದವರೆಗೂ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಕೆಲವು ವಾತಾಯನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಕರಡು ಎಂದಿಗೂ. ಅವು ಗಾಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಾದರೆ, ಅವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೇಗ ಒಣಗಬಹುದು, ಅದು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳು ಬಿಳಿ ಕೋಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿರುವಾಗ ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 146 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 54 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 418 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |