ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದ ಕೊಲರಾಡೊ ಎಂದರೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ದನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸುಲಭ ಸೂತ್ರದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಇತರ ಸೂಕ್ತ ಪದಗಳು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರಬಹುದು: ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ. ಸೋನೋರಾ ಮತ್ತು ಚಿಹುವಾಹುವಾ (ಉತ್ತರ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ) ನಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಆರಾಮ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನ ಕೊಲೊರಾಡೋದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಆಗ್ನೇಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಗಡಿ ದಾಟಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3-ಪೌಂಡ್ ಬೀಫ್ ಹುರಿದ
- 8
- ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗ್ವಾಜಿಲ್ಲೊ, ಅನಾಹೆಮ್, ಅಥವಾ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಪೆಪರ್ಗಳು)
- 2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ (ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್)
- 4 ಲವಂಗ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ)
- ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಅಥವಾ ಬೋಯಿಲಾನ್ ಘನಗಳು / ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಹರಿದ ಎಲೆಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಟೆಂಡರ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ. (ನೀವು ನಿಧಾನ-ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.)
- ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ *: ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಕಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಮುರಿದ ತುಣುಕುಗಳಿಲ್ಲ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಧೂಳು ಅಥವಾ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೊಂಡುತನದವರನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು. ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣದ ರೇಖೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ / ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಾಮಾಲೆ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ; ಅವುಗಳು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಮಾಡಲಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವದ 1/4 ಕಪ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಡಕೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ; ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಟ್-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. (ಈ ಹಂತವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.)
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುವಾಸನೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ನಿಮ್ಮ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. (ಸಡಿಲವಾದ ಸಾಸ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಜನರು, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.)
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಕೊಲೊರಾಡೊವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಆರು ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉದುರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಚಿಲ್ಲಿ ಕೊಲೊರಾಡೋವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ; ಬರ್ರಿಟೋಸ್, ಎಂಚಿಡಾಸ್, ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟಾಸ್ಗಾಗಿ ತುಂಬಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ದಿನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
* ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ತೋಫು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ರಾಬಿನ್ ಗ್ರೋಸ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 715 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 234 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 4,330 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 83 ಗ್ರಾಂ |