ಚೊರಿಜೊ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಅನೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂದಿ ದೇಶದ-ಶೈಲಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ( ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭುಜದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಜಲಪೆನೋಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ) ಸವಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾಗಿಸಬಹುದು, ಚೊರಿಸೋವನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಬೋನಹಿತ ದೇಶ-ಶೈಲಿಯ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಬೇಕನ್ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ)
- 1/2 ಗುಂಪೇ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
- 8 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಔನ್ಸ್ ಜಲಪೆನೊ ಮೆಣಸುಗಳು (ಸುಮಾರು 1/2 ಎ ಕ್ಯಾನ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಆಂಕೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ನೆಲದ)
- 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ (ನೆಲದ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಓರೆಗಾನೊ (ಒಣಗಿದ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಲವಂಗ (ನೆಲದ)
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇಯೆನ್ನೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. 2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ "ಕುರುಕುಲಾದ" ಭಾವನೆಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವವರೆಗೆ.
- ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಲಪೆನೋಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾಡಿ ಹಾಕಿ.
- ನೆಲದ ಆಂಕೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಉತ್ತಮ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪಲ್ಸ್.
- ರಬ್ಬರ್ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಲ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಕೆಳಗೆ ಕೆರೆದು, ನಂತರ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ-ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. (ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು.)
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಲ್ಯವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೊರಿಸೋವನ್ನು ಒಂದು-ಕಾಲುಭಾಗ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚೀರಿಯಲ್ಲಿ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 130 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 25 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 515 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |