Posole, ಅಕಾ pozole, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಹೋಮಿನಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪರ್ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, ಪೋಸೋಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಲಂಕರಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೋಳದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಸಾರು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಾಜಾ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಅಲಂಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ:
- ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
- ಹಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ
- ಚೂರುಚೂರು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು
ನೀವು ಸಂಪ್ರದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಧರಿಸುವ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಸುಟ್ಟ, ಆವಕಾಡೊ ಆಫ್ ತುಂಡುಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಅಥವಾ ಕ್ರೇಜಿ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟ್ಯೂ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹೌದು, ಇಡೀ ವಿಷಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಬಾಣಸಿಗವು ಒಲೆ ಅಥವಾ ಓವನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಡಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಬಾಣಸಿಗದಿಂದ ಬೇಕಾದ ಕೆಲಸವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಗೆಣ್ಣು ಮೂಳೆಗಾಗಿ ಕಟುಕವನ್ನು ಕೇಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ
- ಭುಜ ಅಥವಾ ಬಟ್
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 3 ಒಣಗಿಸಿ
- ಕೆಂಪು ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಚಿಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ದೊಡ್ಡ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- ರುಚಿಗೆ 2 ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು
- 3 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೋಮಿನಿ (2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, 15 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ) *
- 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಓರೆಗಾನೊ ಒಣಗಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆ ತುಂಡುಗಳು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು? ಅದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೊಸ್ಪೋಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಗೆಣ್ಣು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಂದಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಥಿರವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. (ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಮಯಕ್ಕೆ 350F ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಮಡೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ನಾನು ಅದರ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.)
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಹೊಮಿನಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವ ತನಕ ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ. ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಅಡಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಸೊಲ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
* ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೋಮಿನಿ ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 1 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ನೀರು ತೇವ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮಾಡಬೇಕು), ಸ್ಥಿರವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕೋಮಲ (ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ) ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 512 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 143 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,450 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 43 ಗ್ರಾಂ |