ನೀವು ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರದ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಹುಡುಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಕಟುಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯು ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಯಾರು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿರುವಂತೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಎರಡರೊಂದಿಗಿನ ಲೋನ್ಬ್ರೋ ಅಥವಾ ಅಪ್ಸ್ಕೇಲ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಎರಡೂ (ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ).
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಹೋಮ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮೇಕಿಂಗ್" ನಿಂದ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಜಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು (ಘನ)
- 3/4 ಪೌಂಡ್ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಟ್ (ಘನ)
- 1/4 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಘನ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ದಂಡ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ತಾಜಾವಾಗಿ ನೆಲದ)
- 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮಾರ್ಜೊರಮ್
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ)
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮ್ಯಾಸ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ allspice
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ
- ಏಲಕ್ಕಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 8 ಇಂಚುಗಳ ಅಗಲ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, 12 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿಲ್ಲದ ಮಿಸ್ಲಿನ್ ತುಂಡು ಪಟ್ಟು. ವಸ್ತುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಎಂಚಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಲಿಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೀಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ವಕ್ರವಾದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೊದಿಕೆ ಒಳಗಡೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಯಕೃತ್ತು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಘನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಗ್ರೈಂಡರ್ನ ದಂಡದ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ನೆಲದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು , ಸಕ್ಕರೆ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ , ಮೇಯಸ್ಸು , ಮಸಾಲೆ , ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ನ ಉತ್ತಮ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾಕಿರಿ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗಳ ನಡುವೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಸ್ಲಿನ್ ಕೇಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸ್ವತಃ ತೆರೆದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಲುಪಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೊದಿಕೆ ತೆರೆದ ತುದಿ ಮುಚ್ಚಿದೆ ಅಥವಾ ದೃಢವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಂತಿ ತಿರುವು ಟೈ ಮೂಲಕ ಭದ್ರಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ, ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಹೊದಿಸಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿಡಬೇಕು. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಭೋಜನ ಫಲಕಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಕೇವಲ ಸಿಮ್ಮರ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಐಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ಮಸ್ಲಿನ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 289 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 102 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 522 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 31 ಗ್ರಾಂ |