ಆ ಚಳಿಯನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ತಾಜಾ ಬೋರ್ಲೋಟ್ಟಿ ಬೀನ್ಸ್ ಲಭ್ಯವಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಡೆದುಹೋದಾಗ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಪೂರ್ತಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲಂಗೂಲೆಟ್ನಂತಹ ಇತರ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ (ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಸೂಚನೆ ನೋಡಿ). ಈ ಸೂಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಸುಂದರವಾದ ಸೂತ್ರವು ಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರ ಸಿಬಿಲ್ ಕಪೂರ್ ಅವರ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವೆಜಿಟಬಲ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಋತುಮಾನದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಟ್ಟಿರುವಂತೆ ನಾನು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ.
Borlotti ಬೀನ್ಸ್ ಸಹ ಕ್ರಾನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 3 1/2 ಪೌಂಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 2 ಪೌಂಡುಗಳು 12 ಔನ್ಸ್ ಬೋರ್ಲೋಟ್ಟಿ ಬೀನ್ಸ್ (ತಾಜಾ; 1 ಪೌಂಡ್ 7 ಔನ್ಸ್ ಚಿಪ್ಪು ತೂಕ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ
- 7 ಔನ್ಸ್ ಪಾಲಕ (ತೊಳೆದು)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಒಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಫ್ರೈ ನಿಧಾನವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ: ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಡ್ಡವನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಒಂದರೊಳಗೆ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೀಲ್.
- ಸರಿಸುಮಾರು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಿನ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
- ಶೆಲ್ಡ್ ಬೀನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ / 2½ ಪಿಂಟ್ಗಳ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿ ಕುದಿಯುವ ವರೆಗೆ ತರಲು (ಇದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಬೀನ್ಸ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಗುವಿನ ಪಾಲಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಸೀಸನ್.
ಸೂಚನೆ
ತಾಜಾ ಬೋರ್ಲೋಟ್ಟಿ ನಿಮಗೆ ಸಿಗದೇ ಹೋದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಸೇರಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 405 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 101 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 169 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 36 ಗ್ರಾಂ |