ಮಸಾಲೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ, ಈ ನಿಧಾನ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಯಸ್ಸಿನ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿರುಪಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಭುಜದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾಸ್ಟನ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬಾಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹುರಿಯುವೆವು. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ-ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಂದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸಲು, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು.
ಏನು ಫೂಲ್ಫ್ರೂಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ, ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರೋಬ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲ ಊಹೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಆಳವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತನಿಖೆ ಸೇರಿಸಿ, 140 ° F ಗೆ ಗುರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ಅದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ನೀವು ರೋಸ್ಟ್ ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತನಿಖೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ (ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಲ್ಲ), ತಂತ್ರವು ಫೂಲ್ಫ್ರೂಫ್ ಆಗಿದೆ.
ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, "ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು 160 F ಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದ್ದೇನೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, 2011 ರ ಮೊದಲು ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ 145 ಎಫ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಗುರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಏಕೆಂದರೆ 160 ಎಫ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಅಧಿಕವಾಗಿತ್ತು. ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು (ಅದನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದೆ)
ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿಗೂ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3-ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷದಿಂದ 15 ರವರೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಳಿದವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹುರಿದ ಹಾಲಿನ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ನಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೂಡ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 1/2 ರಿಂದ 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಭುಜದ ಹುರಿದ
- 1 tbsp. ಒಣಗಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಕಡಲ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಉಪ್ಪು)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 500 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆ
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಎಲ್ಲವೂ ಆದರೆ ಹುರಿದವು) ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. (ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿರಬಹುದು.)
- ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 500 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ 250 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೋಬ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 140 ಎಫ್ ಅನ್ನು ಓದುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹೊರಭಾಗವು ಒಂದು ಸುಂದರ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 145 ಎಫ್ ಗುರಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆವರಿಸುವಾಗ ಸ್ಲೈಸ್, ಸರ್ವ್ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ. ಅದರ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರಸಭರಿತತೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 562 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 202 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,522 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 55 ಗ್ರಾಂ |