ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು

ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊದಲಿನಿಂದ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಯು ಸ್ಟಿರ್-ಹುರಿಯಲು ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಇದೆಯೇ? ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿದೆಯೇ? ಇದು ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದೇ? ಕೆಲವು ಸ್ಟಿರ್-ಹುರಿಯಲು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡರೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಏನೇ ಇರಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪಾಲಕ, ಮತ್ತು ಮಂಗ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮುಂತಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿದುಹಾಕಬಹುದು.

ದಟ್ಟವಾದ, ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಕಾಲ ಹುರಿದು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಂತಹ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿವೆ . ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು.

ಈ ಎರಡು ವಿಪರೀತಗಳ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲೋ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಸ್ನೋ ಬಟಾಣಿಗಳು (ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಬಟಾಣಿಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮಧ್ಯಮ ತೇವಾಂಶ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವುಗಳು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಮುಗಿದವು. ಶತಾವರಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ತರಕಾರಿ ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಟಿಪ್ಸ್

ಕೆಲವು ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ-ತರಕಾರಿ ಕುಯ್ಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ-ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆ-ಹುರಿಯಲು ತಂಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಯಶಸ್ಸು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಏಕರೂಪದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅವರು ಅದೇ ದರದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವರು ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ (ನೀರಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್ ನಂತಹವು) ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವುದಾದರೆ, ಅವರು ಬೆರೆಸಿ-ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತಾರೆ.

ವೆಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು-ತೇವಾಂಶವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಸಾಯಂಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಕಾರಣ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ-ಒಂದು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಸುತ್ತಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಲಿಸುವುದನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅತಿ ಬೇಯಿಸಿದಷ್ಟು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಚೀನಿಯರು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮಾಡುವುದು ಸ್ಟಿರ್-ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದಾಗ ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ.

ತರಕಾರಿ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಕಂದು

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಸ್ಟಿರ್-ಹುರಿಯಲು ತಂತ್ರವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಬೇಕು, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ- ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಬೇಬಿ ಬೋಕ್ ಚಾಯ್ ಈ ಕೋಮಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ-ಶುಂಠಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀನಿಯರ ಕೈಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುವ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸಿಮೆಂಟುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ವಾರದದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು, ಈ ಸರಳ ಹಿಮ ಅವರೆಕಾಳು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಕೇವಲ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಕೆನೆ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಟೆಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ-ಏಷ್ಯಾದ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಲೆಟಿಸ್ನ ತಲೆಯ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲವೇ? ಇದು ನಂಬಿಕೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಟಿಸ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ- ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ umami ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೊತೆ ಏನಾದರೂ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಏನು ಟರ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.