ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಸುಲಭವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ-ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ . ಈ ಸರಳ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸೂತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಿನ, ಸೋಡಿಯಂ-ಲೇಪಿತ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೊಸ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಾಜಾ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ನಾನು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬಿಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ ಕೋಳಿ (ತಾಜಾ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳು; ಕತ್ತುಗಳು, ಬೆನ್ನಿನ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಉತ್ತಮ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್)
- 2 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಥೈಮ್ (ತಾಜಾ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 sprigs ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ತುಂಡುಗಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರ, ದಂಡ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಕೇವಲ ತರುವ. ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರಬಹುದು).
- ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಂದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ ಟ್ರಿಮ್ (ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತುಬಂದಿರುತ್ತವೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ಸಾರು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗಾಢ, ಕಡಿಮೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
- ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು; ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಎಲೆಗಳು) ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಶಾಂತ ಶಾಂತ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ಮೋಡದ ಸಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ) ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಇದು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೆಗೆದು, ಸಾರು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಾರ, ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ.
- ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಡಕೆಗೆ ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಮಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್-ಲೇನ್ ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಹಾಕಿ). ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಾನು ಸಾರುವನ್ನು 1- ಮತ್ತು 4-ಕಪ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಡಿಫ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಸ್ಟಾಕಿನ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವಿಪರೀತ-ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಯಾನಕ ಕಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕರೆದ ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚವು ಮಾಂಸದ ಹೊಳಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇರು ಎಂದು ಸಾರು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 274 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 95 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 248 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |