ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿನ ವೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ವಿವಿಧ ಅಲಂಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು. "ಹೊಕ್ಜಿಟ್ಸ್ ಸೂಪ್", ಅಥವಾ ವೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಸೂಪ್ "ಮಾಡಲು ಮೋಜು ಆದರೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ 8 ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
- 2 - 3 ಪೌಂಡು ಕೋಳಿ (ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬೆನ್ನಿನ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು)
- 1 ಎಲ್ಬಿ ಸೂಪ್ (ಗೋಮಾಂಸ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಮೂಳೆ
- 1 ಲೀಕ್ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ನಾಲ್ (ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ 4 ತುಂಡುಗಳು)
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ)
- 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 8 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 4 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ನೀರು (ಶೀತ)
- ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ:
- 3 - 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸಣ್ಣ ಡೈಸ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ)
- 8 ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು 1 ಇಂಚು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಲೀಕ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಹೂಕೋಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಸಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ:
- 4 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ. ಬೃಹತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ (ಅಥವಾ "
- ಥುರಿಂಗರ್ ಮೆಟ್ ")
- 4 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ)
- 2 - 3 ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್
- Eierstich ಗಾಗಿ:
- 1 ಸಿ. ಹಾಲು
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ:
- 2 ಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಫ್ಲಾಟ್)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಚೀವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ವೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿರುವ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಸೂಪ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಡಿಗೆ ಮೇಘವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ರೀತಿಯ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವವರಿಂದ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಹೋಮ್ ಕುಕ್ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.
ಒಳ್ಳೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಜೋಡಣಾ ವಿಧಾನದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೂ ಪ್ರತಿ ಅಲಂಕರಣದ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ದಿನ ಮೊದಲು ಸಾರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ 2 - 3 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಬದಲಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಾರು.
ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 4 quarts ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಉಷ್ಣ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಬಗ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು).
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಳೆತವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹರಿಸುವುದು.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಊಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು.
ಉತ್ತಮ ಕಣಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ.
ವಿಶೇಷ ಊಟದ ದಿನ: ಅಡಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ನೀವು 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚಮಚದ ಮೂಲಕ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಸಾರು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತವೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ.
ಮದುವೆಯ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ "ಐರ್ಸ್ಟಿಚ್" ಅಥವಾ ರಾಯೇಲ್ ಮಾಡಿ
2 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ "ಐರ್ರಿಸ್ಚ್" ಅನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮುಂಚೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿ
ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಸ್ಯವೂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚಮಚ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಾಫ್ ಇಂಚಿನ ಡೈಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹೂವುಗಳು.
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಎದುರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಸಂತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ) ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ dente ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿದರೆ, ಅದು ಇತರರನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
ವೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿನ ತರಲು. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2 ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿ. ನೀವು ಸುಮಾರು 32 ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಕುಕ್ ದಿ ನೂಡಲ್ಸ್
ಬೇಯಿಸಿದ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ, ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ನ 1 1/2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ವೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಜೋಡಿಸು
ಅದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆ ನೋಡಿ). 4 ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು 4 ತುಂಡುಗಳ ರಾಯಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿ, ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ನೂಡಲ್ಸ್. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಾರು 1 ಕಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚೀವ್ಸ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿ ಮುಂದೆ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸುವ.
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬೌಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ತಿನ್ನುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬಯಸಿದವರಿಗೆ ಉಳಿದ ಸಾರು ವಿತರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.