ಕರೇಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಹಿಯಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಇದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಕರೇಲಾ ಚಿಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೊಮೊರ್ಡಿಕಾ ಚಾರಂತಿಯಾ, ಕಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕಹಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮ್-ಪಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವು ಆಫ್ರಿಕಾ, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕಹಿ ಕಾಳು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಿಂದ ಕರೇಲಾ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಹಾಪ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಏಷ್ಯಾದ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಬೀಜವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಬ್ಜಿಯಂತಹ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಲೂ ಸಹ ಮಂಜುಕುಪುರಾಟ್ಟಿ ಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಔಷಧೀಯ ಆಹಾರವಾದ ಪಚಡಿ ಎಂದು ಕೂಡ ಥೋರಾನ್ಗೆ ಇಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಲೋಗರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಎಂದು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಹುಮುಖ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದ ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಎಚ್ಐವಿ ಮತ್ತು ಏಡ್ಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕರೇಲಾಗಳು (ಕಹಿ ಸುಣ್ಣ / ಕಲ್ಲಂಗಡಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಚಟ್ ಮಸಾಲಾ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತೈಲ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕರೇಲಾಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕರೇಲಾಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಈ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ವಿತರಿಸಲು ಧಾರಕ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲವು ಕಹಿಗಳನ್ನು ಕರೇಲಾಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕರೇಲಾದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಕಾರೆಲಾ ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಅರಿಶಿನನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
- ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕರೇಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದವರೆಗೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚಟ್ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ದಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.