ಇಟಲಿಯು ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್ಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಂದ ಜನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಹಿಂದಿನ ಜನರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಬುದ್ಧಿವಂತ, ಮಿತವ್ಯಯದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕಾಯಿತು; ಒಂದು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟ (ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ) ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯ ಒಂದು ಹವ್ಯಾಸಿ, ದೇಶದ-ಶೈಲಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ದೃಢವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತುಣುಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಳಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬ್ರೆಡ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕ್ಯಾಸೆಟ್ಟಾದಲ್ಲಿಫಲಕವನ್ನುಕರೆಯುತ್ತಾರೆ , ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]
05 ರ 01
ಟಸ್ಕನ್ ವೆಜಿಟಬಲ್ ಸೂಪ್ (ಅಕ್ವಾಕೋಟಾ ಮರ್ಮಮ್ಮಾನಾ) ಅಕ್ವಕೋಟಾ, ಎ ಟ್ರೆಡಿಷನಲ್ ಟಸ್ಕನ್ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್. ಡೇನೆಟ್ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ ಅಕ್ವಕೋಟಾ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಟಸ್ಕನ್ ಮಾರೆಮ್ಮದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಕೋರ್ಸ್ ಊಟವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಈ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಕುರುಬರು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ಮನ್ಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ರೈತರ ಆಹಾರ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆಯೇ, ಅಡುಗೆಯವರು ಇರುವಂತೆ ಅನೇಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ.
05 ರ 02
ರಿಬೋಲಿಟಾ ಟಸ್ಕನ್ ರಿಬೋಲಿಟಾ ಸೂಪ್ (ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಸೂಪ್) ಲ್ಯಾಸಿನೋಟೊ ಕೇಲ್, ಕ್ಯಾನ್ನೆಲ್ಲಿನಿ ಬೀನ್ಸ್, ಟಸ್ಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಕೊ ಟೊಂಡಿನಿ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಮಿನೆಸ್ಟ್ರಾ ಡಿ ಪೇನ್ ಮತ್ತು ರಿಬೋಲಿಟಾವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟಸ್ಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಕ್ರಸ್ಟಿ, ಕ್ರೂಮ್, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ) ನಾನು ಬಳಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು. ಟುಸ್ಕಾನ್ಸ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವೊಲೊ ನೀರೊ, ಕಪ್ಪು ಎಲೆ ಕೇಲ್, ದೀರ್ಘ ಎಲೆಗಳ ವಿವಿಧ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತಹ ಈ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಬಹಳ ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದಾಗ, ಮಿನೆಸ್ಟ್ರಾ ಡಿ ಪೇನ್ ರಿಬೋಲಿಟಾ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!
05 ರ 03
ಕ್ಯಾಕ್ಯುಕ್ಕೊ ಅಲ್ಲಾ ಲಿವೊರ್ನೀಸ್
ಕ್ಯಾಕಿಕ್ಕೊ - ಟೋಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಲಿವೊರ್ನೀಸ್ ಸೀಫುಡ್ ಸ್ಟಿವ್. ಫುಡ್ಕಾಲೆಕ್ಷನ್ ಆರ್ಎಫ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ Cacciucco ವಾಸ್ತವವಾಗಿ fishmonger ದಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಡಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೀನು ಕಳವಳ ಆಗಿದೆ - ಈ ಒಂದು ಬಿಟ್, ಆ ಒಂದು ಬಿಟ್, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದೆ.
05 ರ 04
ಝುಪ್ಪಾ ಡಿ ಪ್ಯಾನ್ ಕಾಟೊ
ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ: ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ಇತರರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಹೊಡೆತದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಧಿಕ ಕ್ರಮಾಂಕದ ರೈತ ಆಹಾರ, ಮತ್ತು ಅವರು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಒಂದು ಅಸಮಾಧಾನ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
05 ರ 05
ಜುಪ್ಪಾ ಲೊಂಬಾರ್ಡಾ
ಝುಪ್ಪಾ ಲೊಂಬಾರ್ಡಾ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟಸ್ಕನ್ ಸೂಪ್, ಇದು ಹುರುಳಿ ಮಾಂಸದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ನ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಸೌಂಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.