ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊನಂತೆಯೇ, ಸಿವಿಚಿ ಎನ್ನುವುದು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳು ಕೇವಲ ಆಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಸಿಟ್ರಸ್-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಎಸ್ಕಬೆಚೆದಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
Ceviche ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಆಮ್ಲವನ್ನು marinating ಮೂಲಕ "ಬೇಯಿಸಿದ" ಎಂದು ಮೀನು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆರುವಿಯನ್ ಸಿವಿಚಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕದ ಪ್ರಯಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹಗಲುಗನಸು ಬಯಸುವಿರಾ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್
- ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೀನು (ಕೆಳಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ)
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (
- ಕೀ ಲ್ಯೂಮ್ಸ್ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/2 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧ ಚೂನ್ ಆಗಿ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ರೋಕೋಟೊ ಚಿಲಿ (ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಮನ್ಜಾನೋ ಅಥವಾ 2 ಅಜಿ ಲಿಮನ್ ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಬನರೋಸ್)
- ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ: 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ 1-ಇಂಚಿನ ಚೌಕಕ್ಕೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಮುಂದೆ ಹಾಳಾಗಲು ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು ಮೀನು, ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ನಿರೋಧಕ (ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ. ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿನ ಮೀನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಹುಶಃ 3 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು (ದೊಡ್ಡದಾದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆರಿಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಚ್ಚಾ-ತಿನ್ನುವ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ತುಣುಕುಗಳ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ-ನೋಟದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.
- ಪೂರೈಸಲು, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಲಿಗಳ ಕೆಲವು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲಿರುವ ಪದಚ್ಯುತಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅಲ್ಬಾಕೋರ್, ಏಕೈಕ, ಸ್ನ್ಯಾಪ್ಪರ್, ಹಾಲಿಬುಟ್, ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀವು ಸುಶಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. Ceviche ಶಾಖದಿಂದ ಬೇಯಿಸದ ಕಾರಣ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸುಶಿ ದರ್ಜೆಯ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ. ರಕ್ತನಾಳವು ಫಿಲೆಟ್ನ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಭಾಗವಾಗಿದೆ; ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಿವಿಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- Ceviche ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಕೂಗು ಮಾಡುತ್ತದೆ-ಆದರೂ ನೀವು ಪೆರುನಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಕೆವಿಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 28 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 899 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |