Ceviche ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದು
ಸಿವಿಚ್ ("ಸೆಹ್-ವೀಇ-ಚೇ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ದೀರ್ಘ ಸರಪಳಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆಸಿಡ್ಗೆ ತೆರೆದಾಗ, ಈ ಸರಪಳಿಗಳು ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂರಚನೆಗಳಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು (ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು). ಆದ್ದರಿಂದ ceviche ಜೊತೆ, ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮೀನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ "ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ".
ನಿಮ್ಮ ಸೀಫುಡ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
ನಿಮ್ಮ ಸೀವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಪರಾವಲಂಬಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ceviche ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ನೀವು ಸೋಲಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಬೋಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, 16 ನಿಮಿಷಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಿಟ್ರಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿವೆ.
Ceviche ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಶಾಖವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು marinating ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಂಬುವ ಒಂದು ಮೂಲದಿಂದ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಏನು ಸೇರಿಸುವುದು
Ceviche ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಆವಕಾಡೊವು ceviche ನಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ ಆಸಿಡ್ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
Ceviche ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶದ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದ ಸಂತೋಷಕರ ಖಾದ್ಯ ಹೋಗುತ್ತಿದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ನಾಪರ್, ಸೀ ಬಾಸ್, ಹಾಲಿಬುಟ್, ಮಾಹಿ-ಮಹೀ, ಮತ್ತು ಟಿಲಾಪಿಯಾಗಳು ಸಿವಿಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ.
ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಘಟಕಗಳು ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿ ಸೀವಿಚ್ ಮಾತ್ರ ಸೀಗಡಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೆರುವಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
Ceviche ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ವಿಷಯವು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಹಾಳುಗೆಡುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಅಥವಾ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹದಿನೈದು ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಿ.
ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
Ceviche saltines ಅಥವಾ ಇತರ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಐ ಸರಳ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಗಲ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ceviche ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಜನರು ಚಮಚವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಒಂದು ಫಿನಾಟ್ ಅಥವಾ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ನಂತಹ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿವಿಚ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.