ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ("ಫ್ಲೋರ್-ಎನ್-ಹದಿಹರೆಯದ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಎ ಲಾ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದರರ್ಥವೇನೆಂದು ನೆನಪಿಡುವ ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್-ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾಲಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎ ಲಾ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಲಕದ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೊರ್ನೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ .
ಫ್ಲಾರೆಂಟೈನ್ ಮಾನಿಕರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ನ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದ್ದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಹಾಸಿಗೆ (ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ) ಸುಟ್ಟ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಫಿನ್ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮೊರ್ನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಾಂಡೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಎ ಲಾ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದ್ದು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದರ ಪಾಲಕವನ್ನು ಮೆದುವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಒಂದು ಕೂಗು ಆಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದು ಇಳಿಮುಖವಾದರೆ, ಈ ತಂತ್ರವು ಫ್ಲೋರೆನ್ಸ್-ಜನಿಸಿದ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವಳ ಷೆಫ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಡ್ಯೂಕ್ ಆಫ್ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ರಾಜನೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಮದುವೆಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ತೆರಳಿದಳು.
1,200 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅರಬ್ಬಿನ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಸಿಸಿಲಿಗೆ ತರಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬೇರೆಡೆ ಸಸ್ಯ ಬೆಳೆಯಿತು.
ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಲಕ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿ ವಿಷಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ವಿಷಯವಲ್ಲ.
ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಯಾವ ಸನ್ನಿವೇಶವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಭವಿಷ್ಯದ ರಾಣಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 14 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು, ತನ್ನ ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಕಟ್ಟುಗಳ ತರಲು ಅವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ದಂತಕಥೆಯ ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳು, ಹದಿಹರೆಯದ ವಯಸ್ಸಾದ ಕ್ಯಾಥರಿನ್ನ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿವಾದ ಗೀಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅವರು ಪಾಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಮದುವೆ ಸಮಾರಂಭದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ);
ಅಥವಾ, ಮಾರ್ಸೀಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಮದುವೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ತನ್ನ ಷೆಫ್ಸ್ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಹವಾಗುಣದಿಂದಾಗಿ ಪಾಲಕವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದರು, ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಒಂದು ಪರಿಚಿತ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಈ ಸುಂದರ ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ನಾನು ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯತೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲವೇ?
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಟರ್ಡ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಶೈಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊರ್ನೆ ಸಾಸ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಮುಕ್ತಾಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಫ್ಲೋರೆಂಟಿನ ಆವೃತ್ತಿ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕೇವಲ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರಂಚ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸರ್ವರ್ಗೆ ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅವರು ವಿನೋದಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಫ್ಲಾರನ್ಸಿನ ಪದ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಮತ್ತು ಮೊರ್ನೆ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಕುರುಕುಲಾದ ವೇಫರ್ ಅಥವಾ ಕುಕೀ ಇಲ್ಲ, ಅದು ಫ್ಲಾರನ್ಸಿನ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಫ್ಲಾರನ್ಸಿನ ಕುಕೀವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.