ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅರ್ಥವೇನು?

ನೀವು ಚೀಸ್ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಎಂಬ ಪದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ("ಓಹ್-ಜಿಆರ್ಹೆಚ್-ಟಾನ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂಬ ಪದವು ಕಾಲಮಾನದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷಕನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್, ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್

ಆಲೂ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಎಂಬುದು ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ (ಸುಮಾರು 1/8-ಇಂಚು ದಪ್ಪ) ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಳಿಸುವುದು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಗ್ರೂಯೆರೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೂಯೆರೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮಸನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೇಯರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಮಿಸಿದಾಗ ಇದು ಋತುವಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಲೇಯರ್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಲಮಾನದ ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಟಾಪ್.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸೇರಿಸಿರುವ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೊಬ್ಬು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಮೇಲೇರಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತರಕಾರಿಗಳು ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಗ್ರೆಟಿನ್ಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಹೂಕೋಸು gratin , ನಾನು ಮೊದಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಜೊತೆ ಹೂಕೋಸು florets ಟಾಸ್ ಬಯಸುವ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ 425 ಎಫ್ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ.

ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ (ತುರಿದ ಗ್ರುಯೆರ್ ಸೇರಿಸಿದ ಸರಳ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ), ಮತ್ತು ಕಾಲಮಾನದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಡಬ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಂತರ 375 ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೆನೆಸಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.

ಸೋಲ್ ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್

ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕೂಡ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಏಕೈ ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಡಕ್ಸ್ಸೆಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು , ತನಕ ನೀವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂಡುವವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ಏಕೈಕ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಡಕ್ಸ್ಲೆಸ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಲಮಾನದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೇರಿ ಕಂದು.

ನೀವು ಕೂಡ ಫ್ಯಾನ್ಸಿರಿಯಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಬಾಲವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕಾಲಮಾನದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.