ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅವರು ಕೆಲವು ಸಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಹೂಕೋಸು ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ತಮ್ಮ ತರಕಾರಿ ಗ್ರೆಟಿನ್ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ .
ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನೆಮ್ಮದಿಯಿಂದ, ಈ ಹೂಕೋಸು ಗ್ರೆಟಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಪಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾ ಎಲ್ ಟೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಭೋಜನ, ಗ್ರಾಸ್ ಸೋಪರ್ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಕುಕ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿ : ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ತಾಜಾ ಹೂಕೋಸು 1 ದೊಡ್ಡ (3 ಪೌಂಡ್) ತಲೆ, florets ಕತ್ತರಿಸಿ
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೈಮ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1 1/3 ಕಪ್ಗಳು ತುರಿದ ಗ್ರೂಯೆರ್ ಚೀಸ್
- 1/3 ಕಪ್ ಒಣ, ಮಸಾಲೆ ಬ್ರೆಡ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 375F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. 13 ಇಂಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ 9 ಇಂಚಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಫ್ಲೋರೆಟ್ಗಳು ಕೇವಲ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟೀರಿಂಗ್ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಉಗಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಟರ್ಡ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ.
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ.
Whisking ಮುಂದುವರಿಸು, ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ - 1/3 ಕಪ್ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೂ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಟೈಮ್, ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಆವಿಯಾದ ಹೂಕೋಸುಗಿಂತ ಬೇಕಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೃದುವಾಗಿ ಫ್ಲಾರೆಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತುರಿದ ಗ್ರೂಯೆರ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಬಲಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು browned ತನಕ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಹೂಕೋಸು ಗ್ರಹಟಿನ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಹೂಕೋಸುಗಳಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೂಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೂಪರ್-ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಎಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕೇಲ್ನಂತೆ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾಟ್ ಸಾಸ್ನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಹೂಕೋಸು ಗ್ರೆಟಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು 8 ರಿಂದ 10 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 272 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 44 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 842 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |