ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂರಿಚ್ ರಗ್ಔಟ್, ಅಥವಾ ಜುರ್ಚರ್ ಜೆಸ್ಚೆಟ್ಜೆಲ್ಟ್ಸ್, ಸ್ವಿಸ್ ಜರ್ಮನ್ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂರಿ-ಗ್ಸ್ಕ್ನಾಟ್ಜ್ಲೆಟ್ಸ್ (ಝ್ಸುರ್-ಇ-ಗ್ಶ್ನೆಟ್ಜ್-ಲೆಟ್ಸ್) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಸರಳ ರೇಗೌಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜರ್ಮನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜರ್ಮನ್ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದೊಳಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕರುವಿನ ಕಣವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹಂದಿಯ ಕಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರೊಸ್ಟಿ (ಸ್ವಿಸ್ ಹ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೌನ್ಸ್) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಸ್ವಿಸ್ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಪಿನೊಟ್ ಗ್ರಿಗಿಯೋ ಅಥವಾ ಗ್ರುನರ್ ವೆಲ್ಟ್ಲಿನ್ನರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ) ಜೊತೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕರುವಿನ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ವೀಲ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 12 ounces ಕರುವಿನ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ
- ಕಳಿತ ಕಿಡ್ನಿ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ) ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ 4 ಔನ್ಸ್, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ) ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ
- 2 ಕಿರುಕೊರೆಗಳು, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
- 1/4 ಕಪ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಚಾವಟಿಯ ಕೆನೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಅವರು ಗುಲಾಬಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿ.
- 1 ಮೊಳಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, 2 ಮೃದುಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಂದು ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, 1 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 1/4 ಕಪ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಂದು
ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಂಕ್ಫರ್ಟರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಮನ್ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಜರ್ಮನ್ ಬೀನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೆಸಿಪಿ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 482 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 87 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 834 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 31 ಗ್ರಾಂ |