ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಗೌಲಾಶ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೂಲತಃ, ಗೌಲಾಷ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ ಜನರಿಂದ ಬಂದಿತು. 1800 ರ ದಶಕದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಅಡಿಗೆಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿತು. ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ, ವೈಲ್ಡ್-, ಸಲೋನ್ ಮತ್ತು ಫಿಕರ್-ಗುಲಾಶ್ಚ್ ಕೆಲವೇ.

ನೇರವಾದ ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ, "ಸಾಫ್ಟ್ಗುಲಾಸ್ಕ್" ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು-ಭಾಗದಷ್ಟು ಬಳಸುವುದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ Szegediner Goulash ಹುಡುಕಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 3 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ ಶಾಂಕ್
• 2 3/4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ
• 6 ಔನ್ಸ್ ತುಪ್ಪ
• ಸ್ಕಲ್ಜ್ ಅಥವಾ ತೈಲ)
• 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಪ್ರಿಕಾ (ಎಡೆಲ್ಸುಬ್)
• 2 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
• 1 ಟೀಚಮಚ
• ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ
• ಕಾರವೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. 2 ಔನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಳಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಭಾಗ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ತೈಲದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ!

1. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಬೇಗನೆ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. 2 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.
5. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಒಂದು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಗೌಲಾಷ್ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ. ಎರಡನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಷ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೆಮೆಲ್ಕ್ನೊಡೆಲ್ , ಝೆಕ್ಕ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ , ಸ್ಪಾಟ್ಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.