ಹುದುಗುವ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕಿಮ್ಮಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಈ ಸೂತ್ರವು ಸರಳ, ಶುದ್ಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಂತೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು (sauerruben ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೆಣೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಟುವಾದ, ಅವರು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಭಾಗವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ಕುರುಕುಲಾದ, ಕಟುವಾದ ಲಘು ಎಂದು ಅನುಭವಿಸಿತು.
ಹಾಳಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೋಶದ ರಚನೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅವು ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು, ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವು ವಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 7 ರಿಂದ 8 ಮಧ್ಯಮ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ತಾಜಾ ಜಲಪೆನೊ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಟರ್ನಿಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಜುಲಿಯೆನ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರೌಟ್-ಶೈಲಿಯ ಸುವರ್ಯುಬೆನ್ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುತ್ತುಗಳಂತೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಜಲಪೀನೋವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕಾಂಡದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮೆಂಬರೇನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
- ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ; ಉಪ್ಪುನೀರು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ವಚ್ಛರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತುಲನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಫಿಲ್ಟರ್ಡ್ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ರಿಟಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ನಿಯಮಿತ ಟ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನೀವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ಟೋವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಿಟ್ ಬಳಸಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಕ್ರಿಯಾಶೀಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಹೋಗುವುದು ಒಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳಾಂತರವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆಯೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ). ನೀವು ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 3 ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಲಘುವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ನಿಮ್ಮ ಹುದುಗುವ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
- ಈ ಸೂತ್ರ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಲೇಟೋಫಾರ್ಮೆಂಟೆಡ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಆದರೆ 3 ತಿಂಗಳೊಳಗಾಗಿ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. 3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೆಲವು ಗರಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಸುಳಿವು: ಯುವ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 147 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |