ನೀವು rutabaga (ಸಹ ಸ್ವಿಡೆಸ್ ಅಥವಾ neeps ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ತಿಳಿದಿದೆ ಇರಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ tatties ಮತ್ತು neeps , ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಂದು ಆಟಗಾರನಂತೆಯೇ ಬಹುಶಃ ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಈ ಹಾರ್ಡಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ರುಟಾಬಾಗಾವು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ವಾಡೆಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಅವರು ಇತರ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಮಂಕಾದ ಹಳದಿ ದೇಹ. ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲ ಸದಸ್ಯರಂತೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಈ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಟಚ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾಭರಿತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ ರುಟಾಬಾಗಾಸ್
- 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಜೈಡ್ ಉಪ್ಪು)
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ ನೀರು ಜೊತೆಗೆ 1/2 ಕಪ್ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 1 ಪಿಂಟ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1 ನಿಂಬೆ (ರಸವನ್ನು)
- 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇಯೆನ್ ಪುಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರುಟ್ಯಾಬಾಗಾಸ್ನ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೇರು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಪೆಲೆರ್ ಅನ್ನು ಬದಲು ಪ್ಯಾಲಿಂಗ್ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ರುಟಬಾಗಾ ದಪ್ಪವಾದ, ಕಠಿಣವಾದ ಚರ್ಮವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಪೆಲ್ಲರ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು.
- ಸುಲಿದ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1/2-ಇಂಚಿನ ಹಲಗೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ 1/2-ಇಂಚಿನ ದಂಡಗಳಿಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಉದ್ದದ ಬಗ್ಗೆ.
- ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 1 ಚದರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರುಟಾಬಾಗಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಒಂದು ಫಲಕದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. (ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ). Rutabaga ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ರಿಮ್ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಠ 1/2-inch ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಅವಕಾಶ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಂತಿಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೇಲುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಳಿದ 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖ ಆಫ್.
- ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸುಟ್ಟ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬ್ರೈನ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ರಿಮ್ಸ್ ನಡುವೆ ಇನ್ನೂ 1/2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ, ಇವುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿದ್ದು, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 179 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,399 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |