ಮೊಘಲಾಯ್ ಮಾಂಸರಸ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್

ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದಗತಿಯ ರುಚಿಯ ಕಾರಣ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಮ್ಯ, ದಪ್ಪ, ಕೆನೆ ಮಾಂಸರಸವು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಆಹಾರದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೊಘಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿ ರಾಯಧನದಂತೆ ಭಾವಿಸಬಹುದು!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕರೆನೀಡುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪ ಮೂಲತಃ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನವಸ್ತುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತುಪ್ಪ ಒಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತರಹದ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ಪ್ಲಾರ್ಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 10 ರಿಂದ 15 ಬಾದಾಮಿ, blanched ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
• 1/4 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1-ಅಂಗುಲ ಸ್ಟಿಕ್
• ಏಲಕ್ಕಿ 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• 2 1/4 ಪೌಂಡ್. (1 ಕೆ.ಜಿ.) ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
• 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 5 ರಿಂದ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಭಾರೀ ಕೆನೆ, whisked
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗರಂ ಮಸಾಲೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಬಾದಾಮಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಚಿ ಹಾಕಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
2. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವರು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು , ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
4. ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲಾ (ಮಸಾಲೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ) ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

1. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲವೆಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಚ್ಚನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ (ಟ್ಯಾಂಡೂರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ).