ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪಂಜಾಬ್ನ ಹೃದಯಭಾಗದಿಂದ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಾರತ-ಪಾಕಿಸ್ತಾನದ ವಿಭಜನೆಗೆ ಮುಂಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರಾವಲ್ಪಿಂಡಿ (ಪಾಕಿಸ್ತಾನ) ಹುಟ್ಟಿದ ಪಟ್ಟಣದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪಿಂಡಿ ಚಾನಾ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಕುಲ್ಚಾ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ನಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಂಡಿ ಚಾನವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಸರಳತೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, (ರಾತ್ರಿಯ) ನೆನೆಸು ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆನಂದಿಸಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 tbsps ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 2 tbsps ಒಣಗಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು
- 2 tbsps ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ / ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಡುಗೆ ತೈಲ
- 2 tbsps
- ತುಪ್ಪ
- 4 ಬಡಿ ಎಲೆಚಿ / ಕಂದು ಏಲಕ್ಕಿ
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 5 ತುಂಡುಗಳು
- 10 ಲವಂಗಗಳು
- 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸೀಳು
- 2 X 400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಗಜ್ಜರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಬರಿದು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
- 4 tbsps ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 2 tbsps ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
- 3 tbsps ಆಮ್ಚೂರ್ / ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 3 "ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡು, ಜೂಲಿಯೆನ್
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕೆ 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಅಲಂಕರಿಸಲು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಮೇಲಿನ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ, ಶುಷ್ಕ, ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ, ಭಾರಿ-ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ / ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೊಲಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ .
- ಅವರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಬಡಿ ಎಲೆಚಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು - ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಿಲುಗಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಅವರು ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೂ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೊಬ್ಬು, ಜೀರಿಗೆ-ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಆಂಚೂರ್ - ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವೊಂದು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಮಚ ಬಳಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1/2 ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಬಹಳ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿರುವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೇಲೋಗರದಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಹ್ನೆ ಇದು! ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈಗ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ, ದಪ್ಪನಾದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಡಿ ಚಾನಾವನ್ನು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಗಿಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು!
ಸಲಹೆ: ಪಿಂಡಿ ಚಾನಾ ನಾನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕುಲ್ಚಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!